要怎样认定聚众赌博活动的组织者

法律分析：
(1）认定聚众赌博活动组织者，核心在于其有无实施组织、召集、策划他人赌博的行为。
积极联络参赌人员，确定赌博各方面具体安排，为赌博创造条件、提供便利且起主导作用的，可认定为组织者。
(2）组织者主观要有通过组织赌博营利的故意。
实践中会综合多方面因素判断，如是否有固定组织模式、是否从中获取经济利益等。
(3）一旦被认定为组织者，会依据相关法律规定，面临治安处罚或刑事制裁。
提醒：
参与或组织赌博活动都存在法律风险，切勿因一时利益而触犯法律。
若面临相关复杂案情，建议咨询以获取专业分析。

案情回顾:

小胡积极联络小朱、小李、小丽等人进行赌博。他确定了赌博的时间为周五晚上，地点在一处偏僻房屋，还安排小静负责望风，赌博方式则采用麻将。小胡主观上希望通过组织这场赌博活动抽取“水钱”获利，但小胡坚称自己只是参与其中，并非组织者。

案情分析:

1、小胡积极联络参赌人员、确定赌博时间、地点、方式，还安排专人望风，为赌博活动创造了条件并提供便利，在整个过程中起到了主导作用，符合组织、召集、策划他人进行赌博的行为特征。
2、小胡主观上有通过组织赌博活动营利的故意，意图抽取“水钱”获取经济利益。综合以上行为，应认定小胡为这次聚众赌博活动的组织者，将依据相关规定面临相应治安处罚或刑事制裁。