认定故意伤害罪的流程大概是这样的：一开始，得由公安机关去开展侦查工作，他们会去收集各种相关的证据，像对现场进行仔细勘查，找来证人让他们提供证言，还有对受伤者做医疗诊断之类的。
等侦查工作结束后，就把案件移交给检察机关，让检察机关来审查起诉。
检察机关会认真地对这些收集到的证据进行审查，然后决定到底要不要提起公诉。
到了法庭审判这个阶段，控方和辩方就会分别进行举证和质证，法庭会依据这些证据以及相关的法律规定来作出判决。
在责任方面，如果故意伤害了他人的身体，那一般会处三年以下的有期徒刑、拘役或者管制。
要是导致他人重伤了，那就得处三年以上十年以下的有期徒刑；要是致人死亡或者用特别残忍的手段致使他人重伤并且造成了严重残疾，那就要处十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。
这里要特别注意，到底是不是构成故意伤害罪，以及具体该怎么量刑，得根据案件的具体实际情况来综合判断，像伤害的程度、主观上的故意程度等等这些因素都得考虑进去。
