餐饮培训合同精选（模板20篇）

餐饮培训合同精选1

甲方：

法定代表人：

乙方：

身份证号：

为提高员工的基本素质及专业的服务技能，甲方已于____年____月____日支付专项培训费用请高级专业技术培训人员为乙方进行了为期____月的专业技术综合培训。

基于上述事实，为明确培训结束后甲、乙双方的责任义务，甲乙双方在平等互惠、协商一致的基础上确认如下条款：

第一条 培训服务事项

甲方根据企业发展的需要，出资送乙方参加培训，乙方参加培训结束后，回到甲方单位按照甲方安排的岗位工作服务。

第二条 培训时间与方式

（一）培训时间：____年____月____日至____年____月____日；

（二）培训方式：

第三条 培训费用

1、培训期内甲方已经为乙方支付的培训费用项目包括：培训费、工资、往返交通费（先由乙方垫付，培训结束在餐厅工作满3个月凭车票由甲方全额支付）、住宿费。按甲方与培训单位约定伙食由培训单位免费提供。上述费用已经从甲方的员工专项培训经费列支。

2、培训费用预计为____元左右，以实际发生额为准。

第四条 乙方责任与义务

1、按照培训的时间、地点、内容认真参加培训。受训期间虚心学习，吸收所需知识技能，保证完成培训目标和学习任务，取得相关学习证件证明材料。

2、培训完毕后应尽所学之经验、知识、技能服务于公司，并应将所学传授给甲方公司同仁。乙方怠于履行该义务或履行义务不尽力的，视为严重违反单位的规章制度。

第五条 培训期间的工资待遇

受训期间的工资视情况按原工资的____%支付；奖金按通常支付额的____%支付。在晋级或工资办法修订时，受训员工作为在册人员处理。社会保险、劳动保险，原则上按有关规定作为在册人员处理。受训员工受训期内不享受年度休假。

第六条 服务期

甲乙双方的服务期为培训开始起至劳动合同期满时止。

第七条 违约责任

发生下列情况之一，乙方承担的经济责任：

1、培训期间乙方必须严格遵守甲方《考勤管理制度》，若出现迟到、早退、旷工现象，按规定给予处罚；

2、在培训期间损坏甲方形象和利益，造成经济损失，乙方补偿甲方全部经济损失；

3、自取证之日起，乙方为甲方服务不满一年离职，乙方须向甲方支付全额培训费用。乙方为甲方服务满一年后，如离职不扣除本协议中涉及的培训费用。

第八条 其他

此协议一式两份，自双方签字或盖章后生效，具同等法律效力。

甲方（签章）：

法定代表人：

______年_____月____日

乙方（签字）：

______年_____月____日

餐饮培训合同精选2

要签是合法的，但没有具体规定什么时候签，请参考以下条文。
第二十二条用人单位为劳动者提供专项培训费用，对其进行专业技术培训的，可以与该劳动者订立协议，约定服务期。劳动者违反服务期约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用。用人单位要求劳动者支付的违约金不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。用人单位与劳动者约定服务期的，不影响按照正常的工资调整机制提高劳动者在服务期期间的劳动报酬。
1，根据你的意愿，是否有意愿再此公司继续合作。
2、如果你感觉还不错，签就签了，没所谓的事。（但要看清培训协议内容，是否涉及到奖励和薪酬上升，如有相关奖励或薪酬上升规定最好，如没有也可商议要求）
3，如果你意愿不强，可以不签，或是双方商议另约定合作期限。
4、看下之前培训通知是否有注明需要签订培训合同、服务期限、培训费用报销的问题，如果没有任何书面提及，完全可以不签。因为企业没有履行提前告知培训的性质和责任的义务。甚至你可以提前30天提出辞职报告，且要求企业报销培训费用。
这签与不签总的来讲还是要看你个人的意思了，没有人敢强迫你签的。

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餐饮培训合同精选3

技术培训合同，是指当事人接受委托方的委托，对委托方指定的有一定专业技术的技术人员进行特定项目的技术指导和专业训练所签订的合同。技术培训合同培训的对象是具有一定的专业技术的技术人员，培训内容是特定项目的专业技术。

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餐饮培训合同精选4

甲方：

法定代表人：

乙方：

身份证号：

为提高员工的基本素质及专业的服务技能，甲方已于____年____月____日支付专项培训费用请高级专业技术培训人员为乙方进行了为期____月的专业技术综合培训。

第一条?培训服务事项

甲方根据企业发展的需要，出资送乙方参加培训，乙方参加培训结束后，回到甲方单位按照甲方安排的岗位工作服务。

第二条?培训时间与方式

（一）培训时间：____年____月____日至____年____月____日；

（二）培训方式：

第三条?培训费用

2、培训费用预计为____元左右，以实际发生额为准。

第四条?乙方责任与义务

1、按照培训的时间、地点、内容认真参加培训。受训期间虚心学习，吸收所需知识技能，保证完成培训目标和学习任务，取得相关学习证件证明材料。

2、培训完毕后应尽所学之经验、知识、技能服务于公司，并应将所学传授给甲方公司同仁。乙方怠于履行该义务或履行义务不尽力的，视为严重违反单位的规章制度。

第五条?培训期间的工资待遇

受训期间的工资视情况按原工资的____%支付；奖金按通常支付额的____%支付。在晋级或工资办法修订时，受训员工作为在册人员处理。社会_____、劳动_____，原则上按有关规定作为在册人员处理。受训员工受训期内不享受年度休假。

第六条?服务期

甲乙双方的服务期为培训开始起至劳动合同期满时止。

第七条?违约责任

发生下列情况之一，乙方承担的经济责任：

1、培训期间乙方必须严格遵守甲方《考勤管理制度》，若出现迟到、早退、旷工现象，按规定给予处罚；

2、在培训期间损坏甲方形象和利益，造成经济损失，乙方补偿甲方全部经济损失；

3、自取证之日起，乙方为甲方服务不满一年离职，乙方须向甲方支付全额培训费用。乙方为甲方服务满一年后，如离职不扣除本协议中涉及的培训费用。

第八条?其他

此协议一式两份，自双方签字或盖章后生效，具同等法律效力。

甲方（签章）：

法定代表人：

______年_____月____日

乙方（签字）：

______年_____月____日

餐饮培训合同精选5

甲方：

法定代表人：

乙方：

身份证号：

为提高员工的基本素质及专业的服务技能，甲方已于____年____月____日支付专项培训费用请高级专业技术培训人员为乙方进行了为期____月的专业技术综合培训。

基于上述事实，为明确培训结束后甲、乙双方的责任义务，甲乙双方在平等互惠、协商一致的基础上确认如下条款：

第一条 培训服务事项

甲方根据企业发展的需要，出资送乙方参加培训，乙方参加培训结束后，回到甲方单位按照甲方安排的岗位工作服务。

第二条 培训时间与方式

(一)培训时间：____年____月____日至____年____月____日;

(二)培训方式：

第三条 培训费用

1、培训期内甲方已经为乙方支付的培训费用项目包括：培训费、工资、往返交通费(先由乙方垫付，培训结束在餐厅工作满3个月凭车票由甲方全额支付)、住宿费。按甲方与培训单位约定伙食由培训单位免费提供。上述费用已经从甲方的员工专项培训经费列支。

2、培训费用预计为____元左右，以实际发生额为准。

第四条 乙方责任与义务

1、按照培训的时间、地点、内容认真参加培训。受训期间虚心学习，吸收所需知识技能，保证完成培训目标和学习任务，取得相关学习证件证明材料。

2、培训完毕后应尽所学之经验、知识、技能服务于公司，并应将所学传授给甲方公司同仁。乙方怠于履行该义务或履行义务不尽力的，视为严重违反单位的规章制度。

第五条 培训期间的工资待遇

受训期间的工资视情况按原工资的____%支付;奖金按通常支付额的____%支付。在晋级或工资办法修订时，受训员工作为在册人员处理。社会保险、劳动保险，原则上按有关规定作为在册人员处理。受训员工受训期内不享受年度休假。

第六条 服务期

甲乙双方的服务期为培训开始起至劳动合同期满时止。

第七条 违约责任

发生下列情况之一，乙方承担的经济责任：

1、培训期间乙方必须严格遵守甲方《考勤管理制度》，若出现迟到、早退、旷工现象，按规定给予处罚;

2、在培训期间损坏甲方形象和利益，造成经济损失，乙方补偿甲方全部经济损失;

3、自取证之日起，乙方为甲方服务不满一年离职，乙方须向甲方支付全额培训费用。乙方为甲方服务满一年后，如离职不扣除本协议中涉及的培训费用。

第八条 其他

此协议一式两份，自双方签字或盖章后生效，具同等法律效力。

甲方(签章)：

法定代表人：

______年_____月____日

乙方(签字)：

______年_____月____日

餐饮培训合同精选6

甲方：

法定代表人：

乙方：

身份证号：

风险提示： 注意慎重选择培训对象，不对试用期内的员工进行委外出资培训，因为，按法律规定，即使与其签订了服务期协议，试用期员工一旦辞职，企业是不能追究其赔偿违约金的。

若该新员工表现优秀，确实要出资对其进行委外培训的，建议先给予办理提前转正，将其转为正式员工后再与其签订服务期协议，这样追究其违约责任时才合法。

为提高员工的基本素质及专业的服务技能，甲方已于____年____月____日支付专项培训费用请高级专业技术培训人员为乙方进行了为期____月的专业技术综合培训。

基于上述事实，为明确培训结束后甲、乙双方的责任义务，甲乙双方在平等互惠、协商一致的基础上确认如下条款：

第一条 培训服务事项

甲方根据企业发展的需要，出资送乙方参加培训，乙方参加培训结束后，回到甲方单位按照甲方安排的岗位工作服务。

第二条 培训时间与方式

(一)培训时间：____年____月____日至____年____月____日;

(二)培训方式：

第三条 培训费用

1、培训期内甲方已经为乙方支付的培训费用项目包括：培训费、工资、往返交通费(先由乙方垫付，培训结束在餐厅工作满3个月凭车票由甲方全额支付)、住宿费。

按甲方与培训单位约定伙食由培训单位免费提供。

上述费用已经从甲方的员工专项培训经费列支。

2、培训费用预计为____元左右，以实际发生额为准。

第四条 乙方责任与义务

1、按照培训的时间、地点、内容认真参加培训。

受训期间虚心学习，吸收所需知识技能，保证完成培训目标和学习任务，取得相关学习证件证明材料。

2、培训完毕后应尽所学之经验、知识、技能服务于公司，并应将所学传授给甲方公司同仁。

乙方怠于履行该义务或履行义务不尽力的，视为严重违反单位的规章制度。

第五条 培训期间的工资待遇

风险提示： 对于培训期间的待遇要明确，包括培训期间的补贴、工资福利、保险等。

要特别注意：在培训协议中写明培训费包括什么费用，不包括什么费用，以防在员工违约时不致引起争议。

要明确在培训期间的住宿标准、交通费等。

要注意较长时间的培训是否有探亲假，如有规定要写明。

受训期间的工资视情况按原工资的____%支付;奖金按通常支付额的____%支付。

在晋级或工资办法修订时，受训员工作为在册人员处理。

社会保险、劳动保险，原则上按有关规定作为在册人员处理。

受训员工受训期内不享受年度休假。

第六条 服务期

风险提示： 服务期要定的合理，比如：按培训费总和5000元约定1年，以此类推。

另外，还需在此条款里约定“如与劳动合同期限及以后签订的培训服务期限有冲突，劳动合同期限延续至培训服务期协议约定的服务期终止”等字样内容，以解决服务期超过劳动合同期限的合同自动延续问题。

甲乙双方的服务期为培训开始起至劳动合同期满时止。

第七条 违约责任

发生下列情况之一，乙方承担的经济责任：

1、培训期间乙方必须严格遵守甲方《考勤管理制度》，若出现迟到、早退、旷工现象，按规定给予处罚;

2、在培训期间损坏甲方形象和利益，造成经济损失，乙方补偿甲方全部经济损失;

3、自取证之日起，乙方为甲方服务不满一年离职，乙方须向甲方支付全额培训费用。

乙方为甲方服务满一年后，如离职不扣除本协议中涉及的培训费用。

第八条 其他

此协议一式两份，自双方签字或盖章后生效，具同等法律效力。

甲方(签章)：

法定代表人：

______年_____月____日

乙方(签字)：

______年_____月____日

餐饮培训合同精选7

一、服务员宴会常规服务的程序

1.导餐服务

导餐服务就是由餐厅服务员或迎宾员或专职人员向客人介绍餐厅的经营项目、环境设施以及菜肴特色等引导顾客餐饮活动的服务项目。

(1) 导餐服务的准备。

①掌握就餐客人的数量、身份、国籍、民族及宗教信仰。

②了解宴会标准、菜肴特色、菜点内容、开餐时间。

③了解客人的饮食禁忌与特殊要求。

④熟悉餐厅的环境、装饰特色、餐厅的历史、名人光顾史与厨师的技艺。

(2) 导餐服务的程序。

①自我介绍:介绍自己的姓名、身份及工作职责。

②介绍餐厅的概况及主厨的技术水平。

③介绍本餐厅的菜单、风味特色菜点以及服务项目。

④对有特殊风味和食用方法的菜肴要介绍说明,并示范表演正确的食用方法。

⑤引见本餐厅的负责人,负责人可以向客人致欢迎词。

⑶ 导餐服务的技巧。

利用餐饮特色来引发顾客的就餐兴趣,可以满足顾客的物质和精神双重需求。

①介绍菜点的搭配与设计知识。

②以介绍店史为题,向顾客介绍饮食文化。

③以菜肴典故为题,引导顾客对菜肴产生浓厚的兴趣。

④充分发挥语言的艺术性,使顾客从中体会到服务的热情及中华民族好客的风俗。

2.传菜程序

(1) 在传菜台右侧准备10个左右干净无损的长托盘及5个圆托盘。

(2) 准备银托:将干净的无氧化痕迹的银托整齐地摆放在传菜台的左侧,大银托10个,小银托20个。

⑶ 用固体酒精保温米饭,准备干净无损的餐具,包括40个米饭碗整齐地摆放在盛米饭的自助餐炉的旁边,并配饭勺,另外准备40个小吃盘和40个小吃垫盘。

(4) 传菜员接到订单后,检查订单是否盖章,订单上是否写着订单时间、服务员姓名、客人人数、台号及日期。

(5) 检查订单上是否有客人特殊要求,如有,马上通知厨师长,并将结果告诉服务员。

(6) 通知冷菜单制作冷菜,并保证冷菜在5分钟内送进餐厅。

(7) 请厨师制作热菜,送进餐厅不得超过10分钟。

(8) 传送热菜时,先传高档菜,如鱼翅、鲍鱼、大虾等,后传鸡、鸭、肉类,最后传送蔬菜、炒饭类,如客人有特殊要求,即按照客人要求传菜。

(9) 小吃配相应的热菜送进餐厅,注意辛辣的小吃配清淡的菜。

(10) 将所有银托放回银器柜,托盘及餐具送管事部清洗保管,更换传菜台的台布。

预防制度

餐饮培训合同精选8

一、餐厅服务员必须遵守的礼仪餐厅是宾客的用餐场所,餐厅服务员不但要掌握业务技能,还要遵守服务中的各种礼仪,使宾客不但吃得饱,还要吃得愉快。

(1) 应笑脸迎宾客,自然大方并亲切问候:您好!欢迎光临!请问一共几位__ 如果是男女结伴而来,应先问候女宾,再问候男宾。对老幼残宾客,应主动上前照料。

(2) 要根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临,应把他们引领到餐厅中最好的位置;夫妇、情侣就餐,应把他们引领到安静的角落位置;全家、亲朋好友聚餐,应把他们引领到餐厅中央的位置;对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。安排座位应尽量满足宾客的要求,如果该座位已经被先到的宾客占用,服务员应解释致歉,求得谅解,推荐其他令宾客较满意的座位。

⑶ 宾客走近餐桌,服务员应按先女宾后男宾,先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子,招呼宾客入座;宾客曲膝入座的同时,轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。

(4) 为宾客送上茶水,切忌用手接触茶杯杯口。适时主动恭敬地递上菜单,不能随意将菜单扔在桌上。顾客点菜时要耐心等候,不能催促,让宾客有考虑的时间。点菜时,拿好纸、笔随时记录。如宾客犹豫不决,服务员应当好参谋,热情介绍菜肴品种和特色。应注意语言艺术,礼貌委婉,不要勉强或硬性推荐,以免引起宾客反感。如宾客点的菜已经无货供应,应礼貌致歉,求得谅解。如宾客点的菜,菜单上没有,不要拒绝,可以说:请允许我与厨师商量一下,尽量满足您的要求。宾客点菜时,服务员应面带笑容,上半身略微前倾,身体不能靠在餐桌边,不能把手放在餐桌上,要认真倾听,准确记录,避免出错。

(5) 如有儿童就餐,可给儿童加上小凳,方便儿童入座。

(6) 如宾客不慎掉落餐具,应迅速为其更换干净的餐具,不能在宾客面前一擦了事。

(7) 如有宾客的电话,应走近宾客轻唤,不能在远处高喊。

(8) 工作中必须随时应答宾客的召唤,不能擅离岗位或与他人聊天。

(9) 为宾客斟酒上菜要讲究程序。上菜时手指不能碰及菜肴,每上一道菜要报菜名,简要介绍其特色,说话时不能唾沫四溅。斟酒时手指不能触摸酒杯杯口,应按酒的不同种类决定斟酒的程度。倒香槟或冰镇饮料时,酒瓶应用餐巾包好,以免酒水滴落到宾客身上。

(10) 宾客吸烟,应主动上前点火。宾客的物品不慎落到地上,应主动上前帮助拾起,双手捧上。

(11) 对宾客应一视同仁,生意不论大小都应服务周到。逢年过节,要对每一位宾客致以节日的问候。

(12) 应在全部宾客离去后,再进行清扫,不能操之过急。

(13) 结账时,应把帐单放在托盘中,正面朝下递给宾客。宾客付账后,要致谢。宾客起身后,服务员应拉开座椅,并提醒宾客不要忘记随身携带的物品。帮助宾客穿大衣戴帽子,在餐厅门口与宾客友好话别:再见,欢迎您再次光临。

(14) 餐厅服务员要与食物、餐具打交道,所以要对服务员的个人卫生严格要求。应穿着干净整洁的制服,勤洗澡,勤理发,勤剪指甲,勤刮胡须,勤刷牙,勤洗手,不佩戴首饰,不浓妆艳抹,不梳披肩发。在宾客面前不掏耳朵,不剔牙,不抓头发,不打哈欠,不掏鼻孔。如不得已要打喷嚏、咳嗽,应背转身体,用手帕遮住口鼻,并向宾客致歉。工作前不吃有刺激气味的食品。

二、 对餐厅服务员进行岗内培训

1.餐厅服务员的岗内培训内容餐厅服务员岗内培训内容主要涉及下列几个方面:

(1) 在所指派的岗位内招呼客人,留意客人进餐情况,服从上司指派,为客人提供良好服务。

(2) 按照工作程序和标准做好各项工作,如换台布、摆台、收拾餐具,准备餐具及作好清洁卫生等。

⑶ 每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)。

(4) 了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。

(5) 为客人上菜、分菜、斟酒,收换餐具,服务客人就餐。

(6) 注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示领班。

(7) 尽量避免用具破损,轻拿轻放,使自己工作尽责。

(8) 负责好餐后各项收尾工作,清洁好当值卫生,交接好方可下班。

餐饮培训合同精选9

餐饮服务程序的培训

一,服务员宴会常规服务的程序

1.导餐服务 导餐服务就是由餐厅服务员或迎宾员或专职人员向客人介绍餐厅的经营项目,环境设施以及菜肴特色等 引导顾客餐饮活动的服务项目.

(1) 导餐服务的准备. ①掌握就餐客人的数量,身份,国籍,民族及宗教信仰. ②了解宴会标准,菜肴特色,菜点内容,开餐时间. ③了解客人的饮食禁忌与特殊要求. ④熟悉餐厅的环境,装饰特色,餐厅的历史,名人光顾史与厨师的技艺.

(2) 导餐服务的程序. ①自我介绍:介绍自己的姓名,身份及工作职责. ②介绍餐厅的概况及主厨的技术水平. ③介绍本餐厅的菜单,风味特色菜点以及服务项目. ④对有特殊风味和食用方法的菜肴要介绍说明,并示范表演正确的食用方法. ⑤引见本餐厅的负责人,负责人可以向客人致欢迎词.

⑶ 导餐服务的技巧. 利用餐饮特色来引发顾客的就餐兴趣,可以满足顾客的物质和精神双重需求. ①介绍菜点的搭配与设计知识. ②以介绍店史为题,向顾客介绍饮食文化. ③以菜肴典故为题,引导顾客对菜肴产生浓厚的兴趣. ④充分发挥语言的艺术性,使顾客从中体会到服务的热情及中华民族好客的风俗.

2.传菜程序

(1) 在传菜台右侧准备 10 个左右干净无损的长托盘及 5 个圆托盘.

(2) 准备银托:将干净的无氧化痕迹的银托整齐地摆放在传菜台的左侧,大银托 10 个,小银托 20 个.

⑶ 用固体酒精保温米饭,准备干净无损的餐具,包括 40 个米饭碗整齐地摆放在盛米饭的自助餐炉的 旁边,并配饭勺,另外准备 40 个小吃盘和 40 个小吃垫盘.

(4) 传菜员接到订单后,检查订单是否盖章,订单上是否写着订单时间,服务员姓名,客人人数,台 号及日期.

(5) 检查订单上是否有客人特殊要求,如有,马上通知厨师长,并将结果告诉服务员.

(6) 通知冷菜单制作冷菜,并保证冷菜在 5 分钟内送进餐厅.

(7) 请厨师制作热菜,送进餐厅不得超过 10 分钟.

(8) 传送热菜时,先传高档菜,如鱼翅,鲍鱼,大虾等,后传鸡,鸭,肉类,最后传送蔬菜,炒饭类, 如客人有特殊要求,即按照客人要求传菜.

(9) 小吃配相应的热菜送进餐厅,注意辛辣的小吃配清淡的菜.

(10) 将所有银托放回银器柜,托盘及餐具送管事部清洗保管,更换传菜台的台布.

3.软饮料的服务 准备好干净,无水迹,无破损的饮料杯.杯中放三块冰和半片新鲜的柠檬片,瓶装饮料和罐装饮料无须 在客人面前打开,各种果汁不加水和柠檬,各种矿泉水只加柠檬不加冰,各类饮料,果汁不能过期.用托 盘端送各种软饮料,从客人的右侧服务,先女士后男士,先在桌上放一个干净的杯垫,店徽朝向客人,再 次将饮料杯放在杯垫上,然后将饮料倒入杯内.如没有倒完,再取一个杯垫放在原杯垫右侧,将剩余饮料 放在上面,当杯中饮料占杯体 1/3 时,上前为客人添加饮料或询问客人是否需要第二杯饮料,空瓶及时撤 下.

餐饮培训合同精选10

委托方：_________ (甲方)法定代表人或负责人：_________

服务方：_________ (乙方)法定代表人或负责人：_________

根据《中华人民共和国民法典》的有关规定，经双方当事人协商一致，签订本合同。

第一条　项目名称

第二条　培训的内容和要求

第三条　培训计划、进度、期限

第四条　培训地点和方式

第五条　服务方(教师)的资历和水平

第六条　学员的人数和质量

第七条　教员、学员的食宿、交通、医疗费用的支付和安排

第八条　报酬及其支付方式

第九条　委托方的违约责任

1.委托方未按合同提供培训条件，影响合同履行的，约定的报酬仍应如数支付;

2.擅自将服务方要求保密的技术资料引用、发表和提供给

第三方，应支付数额为_________的违约金;

第十条　服务方的违约责任：

1.服务方未按合同制订培训计划，影响培训工作质量的，应当减收_________%的报酬;

2.服务方提供的师资不符合合同要求，服务方有义务予以重新配备;未按合同规定完成培训工作的，应免收报酬。

第十一条　保密条款 当事人双方应对下列技术资料承担保密义务：

第十二条　技术成果归属 在履行合同过程中，服务方利用委托方提供的技术资料和工作条件所完成的新的技术成果，属于服务方;委托方利用服务方的工作成果所完成的新技术成果，属于委托方。对新的技术成果享有就该技术成果取得的精神权利(如获得奖金、奖章、荣誉证书的权利)、经济权利(如专利权、非专利技术的转让权，使用权等)和其它利益。

第十三条　本合同争议的解决办法 _________。本合同自双方当事人签字、盖章后生效。

委托方(盖章)：_________ 服务方(盖章)：_________

开户银行：_______________ 开户银行：__________________

帐号：_________ 帐号：_________

________年____月____日 ________年____月____日

签订地点：_________ 签订地点：_________

餐饮培训合同精选11

___培字(____)年___号

甲方：__________餐饮管理有限公司

法人代表：_______

乙方：_______

身份证号：_______

住址：_______

为提高员工的基本素质及专业的服务技能，甲方已于______年___月________日 支付专项培训费用请高级专业技术培训人员为乙方进行了为其___月的专业技术综合培训。

基于上述事实，为明确培训结束后甲、乙双方的责任义务，甲乙双方在平等互惠、协商一致的基础上确认如下条款：

第一条：培训服务事项

甲方根据企业发展的需要，出资送乙方参加培训，乙方参加培训结束后，回到甲方单位按照甲方安排的岗位工作服务。

第二条：培训时间与方式

(一)培训时间：______年___月________日 至___年___月________日 ___;

(二)培训方式：_______

第三条：培训项目与内容：岗位技术培训项目。培训内容为：

第四条：培训要求

乙方在培训结束时，达到下列要求：

取得培训机构颁发的合格证、相关证书等;乙方受训后获得的相关资格证书由培训机构直接交甲方，由甲方代为保管,待乙方协议服务满年限后交付乙方。因其他原因乙方控制该证书、合格证的，应在培训结束后________日 交乙方保管，否则视为严重违反单位规章制度的行为。

第五条：培训费用

(一)费用项目及标准

1、培训期内甲方已经为乙方支付的培训费用项目包括：培训费、工资、往返交通费(先由乙方垫付，培训结束在餐厅工作满3个月凭车票由甲方全额支付)、住宿费。按甲方与培训单位约定伙食由培训单位免费提供。上述费用已经从甲方的员工专项培训经费列支。

2、费用支付标准：

(1)培训费：______元;

(2)工资：______元/月;合计______元;

(3)交通费：______元;(不含培训期市内交通费)

(4)住宿费：______元;

甲方总计支付乙方培训费用(以上14项)总计：______元。

第六条：甲方责任与义务

1、为乙方提供工作条件;

2、为乙方向其他员工传授技能创造条件;

第七条：乙方责任与义务

1、按照培训的时间、地点、内容认真参加培训。受训期间虚心学习，吸收所需知识技能，保证完成培训目标和学习任务，取得相关学习证件证明材料。

2、培训完毕后应尽所学之经验、知识、技能服务于公司，并应将所学传授给甲方公司同仁。乙方怠于履行该义务或履行义务不尽力的，视为严重违反单位的规章制度。

因培训所取得的相关资料留由甲方存档，属甲方所有。乙方应在培训结束后________日 交给甲方，否则视为严重违反单位规章制度的行为。

3、乙方利用所学取得的科研成果、专利、著作应以甲方名义取得知识产权，乙方不得向外出售、泄漏、转让该知识产权涉及的商业、技术秘密。如有泄漏甲方商业、技术秘密者，在承担经济损失的同时，愿承担法律责任。

4、培训结束后回到甲方参加工作，服从甲方分配，服务期限达到____年以上。

第八条：违约责任

发生下列情况时，乙方承担的经济责任：

1、如在培训期间自行提出中止培训，向甲方赔偿甲方总计支付乙方培训费用的____倍罚款，总计____元。

2、在培训结束时，未能完成培训目标任务，未取得相应证书证明材料，乙方向甲方赔偿全部培训成本费用(全部培训成本费用包括甲方出资全部培训费用和因乙方参加培训不能为甲方提供服务所损失的机会成本);总计_______元

3、在培训期内违反了甲方和培训单位的管理和规定，按甲方和培训单位奖惩规定执行;

4、在培训期内损坏甲方形象和利益，造成了一定经济损失，乙方补偿甲方全部经济损失;

5、培训期结束后回到甲方工作后(自受训结束之_____日 起计算)，非因不可抗因素导致乙方不能履行协议时，乙方在甲方工作未达到协议约定的工作年限(即至_______年____月_________日 )，乙方按照下列标准进行赔偿后，甲方可以同意其服务期内的辞职请求：如___月内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用100%;如___月内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用70%;如___月内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用50%;如___月内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用30%;___月后则可免交培训费用。

乙方辞职未获批准后擅自离开单位、请假到期不按时上班被视为擅自离职、

乙方擅自离职、乙方因被甲方解除合同的，乙方也应按照本款上述的规定进行赔偿。

第九条：法律效力

本协议经双方签字，具有法律效力。

第十条：附则

(一)未尽事宜双方可另作约定

(二)当双方发生争议不能协商处理时，由当地劳动仲裁部门或人民法院处理;

(三)本协议一式二份，甲、乙双方各执一份。

(四)甲方公司的培训制度作为本合同的组成部分，与本合同具有同等效力。

甲方的规章制度与本合同冲突的，按照本合同处理;本合同未约定的地方，按照规章制度处理。

第十二条：说明

签订本合同前，乙方经甲方提示，已经充分的阅读了该协议，知悉签订本协议的法律后果，协议中的内容，应乙方要求，甲方已经做了解释与说明。

甲乙双方签订本合同是自愿的无欺诈、胁迫等导致意思不实的情况存在。

甲方：_______

法人代表(授权代理人)：_______

签字日 期：_______

乙方：_______

签字日 期：_______

餐饮培训合同精选12

第一阶段：服务素质培训

一、培训时间

3月23日----月23日，上午：8：30-----11：00，

下午：2：00----4：30

二、培训目的及要求

通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高东山宾馆餐厅服务档次打下良好的基础。

三、培训内容

(一)企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性

(二)服务的含义、服务的理念、服务的模式

(三)餐厅服务员的素质要求

(四)餐厅服务员的职业道德要求

(五)餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求

(六)餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求

(七)餐厅服务中常用的礼貌用语

(八)如何树立前台员工是宾馆内部的顾客的理念，加强前后台的合作

(九)沟通客人的技巧

(十)熟记客人

(十一)语言技巧

(十二)建立有效的团队

(十三)如何创造客人、如何留住客人

(十四)电话礼仪

(十五)如何与客人打招呼

四、培训方法

1、课堂讲解

2、礼仪训练：仪态的训练每天练习20分钟;微笑训练，每天练习20分钟。

3、录像教学

4、角色扮演

5、感受训练

6、每天课前10分钟，由每位学员轮流到讲台进行演讲。演讲内容可是亲身经历的服务案例，也可以是讲故事，讲笑话或者朗诵文学作品。

7、学员共分六个小组，围绕所讲内容进行讨论。

8、讲解技能大赛标准，现场纠正指导。

五、考核办法

1、评出微笑小姐、微笑先生，对获奖者给与奖励，并拍下照片悬挂在宾馆宣传栏上。

2、菜点、酒水等企业相关知识考试或者知识竞赛。

3、微笑在我心中请为我们的工作而自豪演讲比赛

4、餐厅服务技能大赛

5、培训班可命名为东山宾XX服务上岗证考试培训班

第二阶段培训：基本技能、服务程序、服务规范

餐饮培训合同精选13

甲方：_________ （以下简称甲方）。乙方：_____________________ （以下简称乙方）。经甲、乙双方协商一致，根据《中华人民共和国民法典》及有关法律、法规，双方本着平等、互惠、互利、共同发展的原则，就甲方向乙方提供以下餐饮策划服务事宜，达成如下协议，以供双方严格执行。一、服务范围及费用标准：

1、甲方为乙方提供：_____（ 1）“上工食府”江津店主题文化包装；

（2）上工历史发源文图资料的收集，整理。并配合乙方实施“上工食府”品牌的媒介炒作；（3）市场定位；（4）“上工食府”开业策划方案；（5）VIS视觉识别系统设计规划及设计指导。（6）“上工食府”江津店开业筹备指导；

2、乙方支付给甲方税后策划费共计人民币（大写万）元整。

二、付款方式：

1、本协议签定，即付策划费总额的80%人民币（大写）元整；

2、交付《策划项目》时，再付余额20%人民币（大写）元整；

3、甲方提供《收款收据》作为乙方的付款凭证。若乙方需要甲方出具5@p，则由乙方额外支付税额。

三、合作期限：

上述服务项目的服务期间为_____个月 ，自甲乙双方在本协议上签字按手印/盖章之日起计。

四、甲方的权利和义务：

1、为“上工食府”.江津店”提供开业筹备指导。包括：市场调研；综合经营定位；筹备规划；识别系统建立；装修设计指导；组织及管理，技术团队建设；开业营销；开业庆典方案；模拟及试营业指导。

2、为乙方推荐“上工食府.江津店”总经理1名、厨师长1名、前厅经理1名。店总经理、厨师长、前厅经理的任用由乙方确定，其薪资费用及劳动关系由乙方承担。

3、为“上工食府.江津店”提供长期的经营指导。

五、乙方的权利和义务：

1、负责按照本协议的约定，定期足额支付给甲方策划服务费。

2、负责为甲方提供个人经营及策划思维。

3、负责主办“上工食府.江津店”开业营业证照，以及疏通店址所在地各类各类社会关系。

4、负责支付甲方或甲方委派人员赴江津指导相关工作所产生的交通费、住宿费、通讯费、生活费等。

5、负责为甲方或甲方所委派人员赴江津指导工作提供工作便利和工作协助。

六、违约约定：

1、本协议存续期间，任何一方均不能违反本协议之约定，否则视为违约，违约方将向另一方赔偿违约金人民币伍万元整。

2、本协议存续期间，若任一方不履行本协议或者不完全履行本协议的，均视为违约，违约方将向另一方赔偿违约金人民币伍万元整。

七、本协议自甲乙双方签字，按手印/盖章之日起生效。

八、其他未尽事宜，由甲乙双方协商签订《补充协议》，《补充协议》与本协议具有同等相关效力。

九、本协议一式二份，双方各执一份，均具有同等相关效力。以下无正文，为签署页。

甲方：_________ 餐饮管理培训联盟

法人：。

居民身份证地址及号码：。乙方：_____________________ 上工食府。

法人：。

居民身份证地址及号码：。年_____年_____月_____日 签订 。

以下为空白。

餐饮培训合同精选14

__县食品药品监督管理局

20__年餐饮服务从业人员食品安全

培训方案

为了学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等餐饮服务法律法规，提高餐饮服务从业人员食品安全法律、法规知识和规范操作水平，结合我县实际，制定本方案。

一、培训目的

通过对餐饮服务从业人员食品安全法律法规和餐饮服务食品安全基础知识等内容的培训，增强企业是食品安全第一责任人的意识，提高食品安全自我管理水平，强化从业人员的食品安全守法意识、诚信意识、自律意识，提高其操作技能，预防食品安全事故的发生。

二、培训对象、时间

培训对象为餐饮服务从业人员，包括学校（幼儿园）、是事业单位食堂和餐饮服务单位的管理人员和加工操作人员。培训时间待定。

三、培训内容

1、食品安全法律法规，包括《食品安全法》及其实施条例和《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等。

2、餐饮服务食品安全业务知识，包括食品安全标准；

食品污染及其预防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防方法；重大活动餐饮服务食品安全保障技能；厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工烹饪过程的卫生要求；餐饮从业人员的个人卫生要求等。

四、培训方式

采取集中培训方式，地点待定。

五、培训监督

根据《食品安全法》等法律法规有关规定，县食品药品监督管理局将把餐饮服务从业人员的培训情况作为日常监管与许可的重要内容之一。从业人员培训结束后进行考试，合格者发给餐饮服务从业人员培训合格证明，培训合格证明作为餐饮服务单位审查验收的必备条件之一，考核不合格的从业人员，食品药品监督管理部门将责令其所在单位停止相关人员从事有关食品经营活动，并按要求经培训和考核合格后上岗。

餐饮培训合同精选15

餐饮部年度培训计划餐饮部年度培训计划部门：餐饮部培训项目名称培训时间培训内容培训者培训学员培训地点新员工入职培训每两月一以《服务手册》为主，介绍部门规章制度，部门各个区域的工作流程和餐饮部每个月新上岗餐饮部培训次，每次3和具体的服务项目，专业的礼仪礼貌、服务意识与人际关系、安全知识的员工和上月培训没员天培训等。有通过考试的员工每个月一次培训基层领班的管理技巧和管理工作方法，以及例会的管理和发放，工餐饮部经理作的安排和督导，客户的沟通，上下级沟通和协调等着重对迎宾和领班对餐务的预定程序和技巧进行培训，做好各个点的衔餐饮部经理接，提高运作效率重点加强口语训练，提高员工的英语口语水平培训员餐饮部所有领班以上人员迎宾、中餐厅领班集瑞厅部门督导培训集瑞厅餐务委托处集瑞厅电话接听/餐务每月一次预定/餐饮销售服务英语培训每月两次餐饮部全体员工宴会服务程序每月一次，分为团队服务和宴会服务两种，注重轻重缓急，着重服务要点每次2天每月一次，细化服务标准的同时，注重细节的处理以及实际情况的操作每次2天每天例会加强规范仪容仪表，好的礼仪是在于平时的训练出来的餐饮培训员中餐厅服务员和领班餐饮培训员中餐厅服务员和领班领班餐饮部全体员工包厢零点服务程序礼节礼貌仪容仪表案例分析大厅例会中每周例会对一周出现的问题，进行总结，拿出处理的意见和解决方法总结定期加强练习，熟练操作技能，掌握要点领班/培训员中西餐厅跑菜员酒吧中餐厅、西餐厅、酒吧服务员中、西餐厅、酒吧、康体服务员以上的人员包厢斟酒水操作培训餐饮培训员中餐厅中外酒水知识每两个月巩固酒水知识，丰富员工酒水的各个方面的知识和文化，便于在工作中餐厅培训员一次灵活的运用，提高服务的水平咖啡厅

菜肴知识每季度一新菜肴的推出，分析菜肴的制作和原材料、口味等知识次厨师长中、西餐厅、宴会服务员以上的人员中西餐领班、服务员中餐厅点菜技巧和方法每两月一以现行的菜肴针对于不同的客户通过各种方法进行点菜，提高点菜的含餐饮培训员次金量，提高营收，提高客户满意度，推出酒店的特色餐饮培训员中餐厅行政表单填写/每季度一规范各种酒店行政表单的填写，以及使用的部门使用次设施设备的使用每半年一对所有使用设备的正确使用和养护保养次餐饮部运作表单每季度一规范使用中的表单，提高工作效率使用次所有员工及领班中餐厅工程技术员餐饮部全员现场餐饮培训员餐饮部全员集瑞厅仓库管理员工作每两个月规范食品和调料、瓷器库房入库，出库的规范以及按照标准存放，码放餐饮培训员程序一次食品卫生安全管每个月一食品卫生安全预防和注意事项理制度次餐饮突发事件的例会中处理管事部工作程序对预估的事件予以提前分析，餐饮部经理仓管员仓库管事员、厨房负责人办公室餐饮培训员中餐厅负责人中餐厅每两月一规范管事各个操作流程的操作标准化次管事领班管事员、粗加工粗加工房

餐饮培训合同精选16

餐饮部培训计划

3月1日：公共课程。

3月2日上午：1、餐饮部的组成熟悉情况。（雅间、厨房、库房）2、餐饮部的上班时间。3、餐饮部人员介绍。4、餐饮部的工作概况。5、餐饮部的组织结构。6、餐饮部的客源情况。7、餐饮部的服务案例。

8、餐饮部的口号。9、与餐饮部联系部门情况介绍。

下午：1、餐饮部的灯光练习。2、餐饮部劳动工具的使用。

3、服务员的工作守则。4、餐饮部的工作原则（手机、上卫生间、餐厅物品禁私用）。5、餐饮部的必备物品、化妆标准。

3月3日上午：1、礼貌礼节。2、站姿、走姿的练习。3、托盘的理论知识。4、铺台布的理论知识。

下午：1、托盘的练习。2、铺台布的练习。3、礼貌礼节的练习。

3月4日上午：1、礼貌礼节练习。2、托盘练习。3、斟酒理论知识。

4、斟酒练习。

下午：1、礼貌礼节练习。2、托盘练习。3、铺台布练习。4、转盘练习。（搬、刮）

3月5日上午：1、礼貌礼节练习。2、托盘练习。3、刮地练习。4、摆台理论知识。5、摆台练习。

下午：1、礼貌礼节练习。2、托盘练习。3、摆台练习。

晚上：1、进行公共知识讲解。

3月6日上午：1、礼貌礼节练习。2、托盘练习。3、摆台练习。4、斟酒练习。5、流程讲解（大厅）。

下午：1、礼貌礼节练习。2、托盘练习。3、摆台练习。4、斟酒练习。

晚上：1、流程讲解（传菜部）。

3月7日上午：1、礼貌礼节练习。2、托盘练习。3、摆台练习。4、斟酒练习。5、流程讲解（雅间）。

下午：1、礼貌礼节练习。2、托盘练习。3、摆台练习。4、斟酒练习。

晚上：1、收台讲解与练习。

3月8日上午：1、礼貌礼节练习。2、托盘练习。3、摆台练习。4、电话礼仪。5、预定培训。

下午：1、礼貌礼节练习。2、托盘练习。3、斟酒练习。4、电话礼仪练习5、预定练习。

晚上：下单培训。

3月9日上午：1、礼貌礼节练习。2、斟酒练习。

下午：1、礼貌礼节练习。2、摆台练习。

晚上：值台培训（点菜、下单、上菜、斟酒、服务）3月10日上午：1、礼貌礼节练习。2、斟酒练习。

下午：1、礼貌礼节练习。2、摆台练习。

晚上：值台培训（点菜、下单、上菜、斟酒、服务）3月11日上午：1、礼貌礼节练习。2、斟酒练习。

下午：1、礼貌礼节练习。2、摆台练习。

晚上：值台培训（点菜、下单、上菜、斟酒、服务）3月12日上午：1、礼貌礼节练习。2、斟酒练习。

下午：1、礼貌礼节练习。2、摆台练习。

晚上：值台培训（点菜、下单、上菜、斟酒、服务）3月13日上午：1、礼貌礼节练习。2、斟酒练习。

下午：1、礼貌礼节练习。2、摆台练习。

晚上：值台培训（点菜、下单、上菜、斟酒、服务）3月14日上午：1、礼貌礼节练习。2、斟酒练习。

下午：1、礼貌礼节练习。2、摆台练习。

晚上：值台培训（点菜、下单、上菜、斟酒、服务）3月15日上午：1、礼貌礼节练习。

下午：1、礼貌礼节练习。篝火培训

晚上：值台培训（点菜、下单、上菜、斟酒、服务）

实操阶段

3月16日早上：早餐时间（早餐流程、礼貌礼仪、下菜单练习、菜品练习）

上午：刮地练习、摆台练习、收台练习。上菜练习、斟酒练习

晚上：菜谱讲解。

3月17日早上：早餐时间（早餐流程、礼貌礼仪、下菜单练习、菜品练习）

上午：刮地练习、摆台练习、收台练习。上菜练习、斟酒练习

晚上：刮地练习、摆台练习、收台练习。上菜练习、斟酒练习、自助餐练习。

3月18日早晨：早餐时间（早餐流程、礼貌礼仪、下菜单练习、菜品练习）

上午：刮地练习、摆台练习、收台练习。上菜练习、斟酒练习

晚上：刮地练习、摆台练习、收台练习。上菜练习、斟酒练习、自助餐练习。

3月19日早上：早餐时间（早餐流程、礼貌礼仪、下菜单练习、菜品练习）

上午：刮地练习、摆台练习、收台练习。上菜练习、斟酒练习

晚上：刮地练习、摆台练习、收台练习。上菜练习、斟酒练习、自助餐练习。

3月20日到3月31日是专项实践。雅间专门培训、大厅专门培训、后场专门培训、传菜部专门培训。

餐饮培训合同精选17

餐饮培训计划

第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，，爱好等，以提高员工之间的认识。

第二课：了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利,服务

意识服务理念.

第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。

第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序

第五课:餐饮五字决如何留回头客前厅与后台协调员工配合

第六课：规范礼貌用语及操作程序。

第七课：楼面部接待过程(详细讲解)

第八课：对酒水的认识，价格及斟法的基本认识。

第九课：席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握

的服务。

第十课：预定迎客点菜送客摆台托盘上菜推销斟酒收台

第十一课：大型酒席宴会的服务程序及准备工作。

第十二课：如何成为一名出色的服务员。

第十三课：厅房服务的详细程序。

第十四课;餐厅疑难问题解答.

第十五课;安全及消防知识.

一，提供以人为本的培训内容

餐厅是为顾客服务的，顾客除了一般的吃饭需求之外，还会因人而有不同的特别需求，他们对餐厅员工的满意度评价也有不同标准。顾客需求的这种复杂性造就了餐厅工作的一定难度。它要求员工在工作之中，应该意识到并善于分析顾客需求的复杂性，做出相应处理。因此，在员工培训内容中，也应该包括两方面基本内容，即标准化服务和个性化服务。

A个性化服务

1.在培训中，为员工设计出多个场合的处理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、

客人心情不好等等，通过对场景的剖析，制定处理方案，即采取个性化的服务。例如，餐厅遭遇顾客投诉，应做到有礼、有节。首先打消顾客的心中的怒气。我想，无论是谁在用餐时，吃到何种异物，心里感觉一定都是不快的。（当然，也存在极个别人无理取闹的，这种人应该是少了又少的，但不否认没有）。怎样做到，从站在顾客角度去审视问题。遇到火气特大的顾客，又该如何处置，怎样做到，无论对方如何生气，如何怒气冲天，而你仍然是以笑相迎。如果真能这样，无论多“刺头”的顾客，都会满意而归的，都能让冰山融化……所有这些，不会是简简单单的几句话就能总结的，她必须在实践中不断总结、提高，必须针对餐饮业的普遍性到本公司餐厅的个性相结合。再有，菜的烹饪、何时放何调味品最佳、放的量多少，菜的配色等等，均应形成规范。

2.个性化还强调的一点是，员工的个人魅力的培养。培训的时候，应该通过测试了解每一个员工的个性特点，突出一个人的服务个性。比如一个人的服务态度很好、另一个人的交际能力很强、或者是一个人的协调能力很强。通过个性的突出来服务不同的顾客.

3.通过对员工的培训，有针对性的，根据个人的魅力、特点进行培训后的分工，充分发挥每个人的所长，依据个人的特性，将安排到最合适的位置。

B标准化服务

标准化包括两个层次，一个是服务人员的服务程序的标准，另一个是技术人员工作的标准化。每一位服务员在迎接客人时的程序都是一样的，每说的一句话也都是培训教给的，先介绍什么菜品，后介绍什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，这就是培训标准化的结果。在培训前都对这些东西做了量化，培训时员工要一一实践。餐饮业的技术人员则主要是指厨房里工作的员工，为了标准化，培训内容要全部定量，比如某一菜在锅里的时间，某佐料在某一菜品里的量都有标准，让员工按标准操作。这样，通过严格的标准化工作培训，餐厅工作中的每道作业工序，从管理人员、厨师、服务生到PA；从进菜品质、净菜、菜肴烹饪、计费、服务用语、肢体语言等等，都可以做到工作有章可循，奖惩有据可依。

二，培育以人为本,以客为先的服务意识

在一个高规格的餐厅里，顾客除了能够享受到美味的食品，还应该同时享受到

人性化的服务。因此，餐厅员工的培训工作首先应该从转变员工观念入手，使其牢固树立以人为本，客人就是上帝的观念。

这种观念的建立，不可能依靠强制和训诫，而首先要依靠人际沟通。在培训师和员工之间，在员工和客人之间，在员工和管理层之间，都应该建立起沟通的桥梁，将心比心，造就宽容共进的气氛。对于各方出现的意见，要设置合理顺畅的反映渠道。餐厅员工对于餐厅工作肯于反映意见和提出建议，才能促进餐厅工作的开展。所以，

在培训过程中，应该有意加强员工在人际沟通方面的积极性。其次，培训中也应对餐厅员工的职能岗位进行明确界定和划分。要强调员工工作的服务性质，坚决反对员工工作中出现怠慢顾客的行为和傲慢浮躁的态度。其三，对于不能认同餐厅工作服务性质的员工，要依靠能上能下的机制解决，员工觉得自己能力不止于端盘洗碗，就可以依靠本领去做大厨或者进入餐厅管理层。只有这样，才能人尽其才，不至于虚耗资源。

三、管理层培训(也就是经理及领班)

餐饮行业的员工培训大部分仅立足于对服务人员的技能培训，更重要的是要把整个员工的培训进行整合，除了普通员工服务技能的培训，还要搞基层和中高层管理者的培训。管理者的职位应该设置固定和不固定两种，前者由公司高层直接指定，后者则由员工公平竞争而定。这样才能加强管理者和餐厅工作的实际联系。在培训中，不同的职位要制定不同的管理发展手册，针对两类管理者的不同特点在培训内容上各有侧重。在培训流程上，首先，管理者要自修管理发展手册内容并完成规定活动。然后，要在管理层加强沟通和交流，鼓励创造一个互相学习分享的环境。最后，管理者在培训完成后要在工作中实际应用所学，培训组还要组织专门人员跟踪检查和协助。

总之，我们的培训是有计划，不是盲目进行的，我们将有一个方案，明确培训要达成一个怎样的目的。培训结束需考试，不合格人员淘汰。依据个人的培训考试成绩与薪资挂勾，分出服务等级，同时做到赏罚分明，将会提高我们员工的积极性。我们的培训工作不是简简单单的上上课而已，而应该是通过培训来提高员工的素质、修养及岗位意识。这一切，都需要餐厅的主管积极配合以及方方面面的努力，我们将通过科学的培训来实现。

四、培训才成绩考评

培训完成后集中考试，分理论和实际操作。考试成绩可作为员工薪酬制定的一个依据。实作考试可组织评定小组进行。培训成果的评估有三种方式。

第一是理论的考评，给员工一个实际的案例，叫他做一个分析，并且拿出最好的解决方

第二是实际的操作，比如基层员工的服务技术水平等都可以现场表演，把参加培训前的

情况和培训后的情况用录相的方式作对比。对于督导培训的效果，就可以现场安排场景，让员工来操作。通过培训，理论与实践相结合，实际操作尤为重要，在培训结束时达标，后再上岗作业，现在都讲究持证上岗，（我们的培训后考核将是最好的持证上岗）。

第三是对培训员工做两到三个月的追踪调查。要调查培训员工在培训工作之后的情况，

对于无法利用培训知识处理实际事务的员工，酌情给予帮扶或指定重新参加培训，

（我们今后将会在中午休息时对需要帮扶的员工进行继续培训，并考核合格后为止）。

作为我们餐厅在开业前，或者在一批新上岗之前，必须有一个明确的目标，为

了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行。员工仪容仪表规范礼貌用语及操作程序

1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您

好!欢迎光临，请问您几位”当客人回答后便问：“请问先生/小姐贵姓”

2.把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势)。双手把菜谱递给客人并

说道：“先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人：“您好，请问喝什么茶我们这有普洱，香片，铁观音。等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。

要求：语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客

人的尊姓告上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。

3.服务员在分管的上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠

躬讲：“先生/小姐，您好，欢迎光临!”

4.拉椅请坐，先将坐的椅子拉出，在她坐下时，徐将椅子靠近餐桌，

说：“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。

注意事项：

A。善于观察分清谁是主人。

B。对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。

C。当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释：“这有利于我们称呼

您”或“当有客人找你时，便于我们查阅。”

D。服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。

5.递巾冲茶。从客人右边递巾并说：“先生/小姐，请用毛

巾。”然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要

服务员自己询问客人了。(问的方式见第二条。)

要求：冲茶要求连同小食，芥酱，等一起用托盘托到客人台前，从右边

斟上第一杯礼貌茶，注意：茶水要求六分满，先女士后男士，先宾

后主，再按顺时针方向进行，然后上芥酱，小食

6.落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺在

餐碟底。(脱筷子套要在客人右边进行)

7.推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请

问需要什么啤酒，饮料或果汁吗我们有果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。”

注：名贵酒类需要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，白两种，

白葡萄酒必须冰冻，红酒不一定要冰冻，按客人的意思是否需要加柠檬，话梅或雪碧。

8.下单。酒水单一式两份，清楚填写台号，姓名，时间，数量及名称后

交收银员盖章。红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取酒水。

9.斟酒要求。

A.上酒水要从客人的右边，身稍斜站，以微微弯腰的姿势。

B.向客人问酒，要先问客人喜欢什么酒，再按其意思斟酒，斟酒顺序：

先主宾后主人，然后按顺时针的方向逐位斟上。

C.斟酒规格：啤酒，汽水八分满，辣酒九分满，洋酒一P(一盎司)

D.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯内徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。

10.收茶杯。在为客人斟上酒水后，必须征询客人意见，将茶杯撤走。若发

现烟盅有烟头时，把一个干净的烟盅盖在上面，一起拿到托盘，然后放回干净的烟盅。

11.上汤，上菜的要求。菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势“请慢用”。

注：上头道菜后，需第二次派香巾，以示清洁。上汤时应为客人分派，

要求每碗均匀，然后按先女后男的顺序主动把每碗汤端到客人的右

边。上主道菜时，主动征询客人是否需要米饭；如客人需要，则按数量划在食物卡上。若餐台上有几道菜已经占满位置，而下一道菜又不够位置时，应看情况征求客人意见，将台上剩下最少的一碟菜分派给客人或放到另一个碟子上或撤走，然后上另一个菜。

12.巡台。如发现烟盅里有两个以上烟头，要马上撤换。将空菜碟以及

空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘，餐具按指定的下栏盘放好，及时撤换骨碟，更换时必须在客人右边进行并打请的手势，如果客人正在交谈时，应提醒客人。

13.席间勤添加酒水。上完最后一道菜时，要主动告诉客人“先生/小

姐，您点的菜已经上齐了”并询问客人是否要增加水果或甜品。

14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)应在客人的

右边逐样收撤，先收筷子，筷子架，后收汤匙，味碟等其他餐具及

酒杯。用脏物夹清理一下台面。

15.上热茶。按客人原饮用的茶壶添茶叶后加上开水，另换一套杯，为

客人斟上一杯饭后茶。(巡台中发现客人的茶壶揭开时，要马上加开水，然后再为客人斟一次茶。

16.上甜品，水果。上甜品前先准备干净的甜品餐具，主动均匀的把甜

品分派给客人；上水果前，视何种水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介绍说：“先生/小姐，这是我们酒楼经理送的，请慢用。”

17.派上热毛巾并结帐。给客人结帐时，需用收银夹，在客人的右边

把收银夹打开说：“先生/小姐，谢谢(多少)钱。”客人接过找零后，同样要说谢谢。拉椅送客，说“慢走，欢迎下次光临”等送客

18.检查工作。客人走后，及时检查是否有尚燃的烟头，是否有遗留的

物品；若发现有尚燃的烟头应及时把它弄灭；若发现有客人遗留的物品，应马上叫主管处理。

19.收撤餐具。首先整理好台椅，以保持餐厅的格调，先收餐巾，席

巾，后收水杯，酒杯，瓷具。

20.清理现常重新布置环境，恢复原样。餐饮培训资料之-----如何接听电话

1.三响之内必接听。所有来的电话，务必在三响之内接听，只有这样才能充分

体现酒楼的工作效率，问好之后，再报，再问候语，这样可以避免搞不清身份和拨错电话的麻烦；例如：“你好，这里是南湖XX，请问我能帮到你什么忙吗”切忌自己什么也不说，只是一味地询问对方，“你是谁，哪个单位，你找他什么事等，”这样做法是极不礼貌的，另外值得注意的是，问好，报单位，问候语这三者开头语的顺序不能颠倒或弄错，这样显得彬彬有礼，给人一种亲切感。

2.避免用过于随便的语言。热情和修辞恰当的语言是电话回答的重要因素，我们

可以将心比心，假如你去打电话，碰上对方说话生硬，很不礼貌的问：“喂，你找谁不在!”咔嚓，把电话挂了，如果再打去询问他哪去了，对方很不耐烦地回答：“不知道，不是告诉你他不在吗怎么又打来，真罗嗦”此时你的心情如何

3.要学会聆听。在客人讲完之前，千万不要打断他的话，如果听得不清楚对方的

话，要复述一遍，以免搞错了对方的意思，如客人投诉，接听要耐心，回复对方的话，要十分注意语气和措辞，要显得热情，友善，亲切，要对方能体会到你对他的关注。

4.要培养好做记录的习惯。客人的电话预定，投诉；上司电话交代的事情都要一

一记录，随时汇报，交接。

5.要记住熟客和上司的声音。这样客人和上司就会很放心的让你去传达，落实!

6.说话语气要平和，答话声音要亲切。人们都不会忘记电视连续剧《公关小姐》中

曾多次出现公关经理周接电话的镜头，她拿起电话后总是十分亲切的声音说：“您好，我是公关部周”这种亲切，明快的声音使对方感到舒服，满意.

补充一下

我们这是新开张酒店，培训新进员工时最重要一个环节

就是让其了解本酒店的经营项目与所有工作环境与设施

就纯餐饮来讲，全面了解各类菜品出品口味、制作方法及原料特点、价位还是比较重要的。

否则服务人员一个解释不当，最容易引起客户投诉

餐饮培训合同精选18

时间：20__.11.20__.12.30

课时：上午:8:--12:00

下午：2:00

地点：待定

目的：1）使员工了解、具备餐饮基本素质和意识；

2）让员工基本懂得餐饮操作规范化、个性化服务的基本内容和程序；

3）使员工掌握餐饮所需的专业知识和技能技巧，养成良好的职业习惯；

4）使员工了解对卫生质量和服务质量的要求。

科目：方式：

1）前言

2）酒店的含义及培训的目标意义1）军训

3）餐饮部与其他部门之间的关系及本部门结构

4）服务的意义

5）如何成为一名优秀的服务员2）实际操作

6）礼节礼貌、仪容仪表

7）站姿、坐姿、走姿的学习及训练

8）应有的服务意识、协作精神3）考核

9）餐饮部各岗位职责

10）餐前准备工作及训练

11)熟悉和掌握工作流程和技巧

12)餐饮宴会及雅间摆台标准

13)宴会及雅间服务程序知识的学习和训练

14)礼貌用语及电话礼仪

15)餐饮优秀员工应具备的条件

16)六大技能技巧的培训

17)服务细节标准及VIP接待程序

18）餐饮部规章制度及奖惩制度的培训和学习

19）软件的培训

20）菜谱知识的讲解

21）茶、酒水知识

22）推销技巧

23）物料保管和领用程序

24)布草的管理知识及领用程序

25）设施设备保养及报修程序

26）处理客人投诉

27）实践

培训分为：在职培训、上岗培训、换岗培训

授课分为：课堂授课、案例分析、角色扮演

20__.09.19

餐饮培训合同精选19

培训计划

__因经营拓展和连锁加盟工作需要，招聘以下管理人员：市场开发部经理、人力资源部经理、企划部经理、执行经理、各分店店长、办公室文员、巡检员。并制定培训计划如下：

一、公司规章制度培训阶段

1、《公司简介》。（包括企业理念和座右铭的注解，每次培训前要背诵）

课时安排：8月_日上午9：：30。

2、《员工手册》。

课时安排：8月_日下午14：：30至8月_日上午11：30。

3、《店面管理手册》，《餐厅服务质量检查考核表》。

课时安排：8月_日下午14：：00至8月_日上午9：：30。

4、《服务区环境清洁工作程序》。

课时安排：8月_日下午14：：00。

5、《餐厅服务工作程序》。

课时安排：8月_日上午9：：30。

6、《服务管理》和《顾客满意标准》。

课时安排：8月_日下午14：：00。

7、《收银服务工作程序》，《店长全天工作流程》。课时安排：8月_日上午9：：30。

8、《产品业务知识》。

课时安排：8月_日下午14：：00至8月_日下午1：00。（每天四种产品）

9、《公司经营战略》。

课时安排：8月_日上午9：：00。

10、《公司经营管理模式》。

课时安排：8月_日下午14：：00。（8月_日为培训期考核和总结时间，以提问和答辩的形式给予打分）

要求：通过学习使应聘者了解公司的战略和目标，公司的经营管理模式和产品业务知识，并通过穿插个人自我展和提问答辩来考核思路、口才、能力。最后出管理试题进行笔试，按分数高低排榜作为录用的依据。（培训和讨论相结合，提问和答辩相结合，穿插个人特长和自我展示）

时间安排：培训时间为13天，每天5个小时，上午：30分，下午1：30分。

二、店面实习阶段

1、考核应聘管理人员的工作态度和责任心。

2、考核应聘管理人员的观察和分析事物的能力。

3、通过实习找出店面管理和服务存在的问题，并提出解决问题的方案。

4、考核应聘人员同现有人员的相处和环境的适应能力。

要求：现有店面人员对同、应聘实习管理人员的评价，应聘实习管理人员向公司递交书面实习报告，公司对应聘实习人员考核后做出评价。

时间安排：8月日应聘实习管理人员下店面实习期为5天时间，分别安排到五个店跟班走，不安排职务，公司每天对应聘实习管理人员进行检查。

三、述职和能力考核选拔阶段

1、管理人员按应聘岗位述职。

时间安排：8月_日上午9：：30写述职报告。下午14：：00进行述职。

2、按应聘岗位制定管理工作计划。

时间安排：8月_日上午9：：30制定本岗位工作计划。

3、文案写作，计算机应用能力的考核。

时间安排：8月_日下午14：：00文案写作能力考试。8月_日上午9：：30计算机应用能力考核。（应聘公司管理干部）8月_日下午14：：00公布成绩、考评结论、排榜名次及录用人选。

要求：通过述职选拔及综合评价进行排榜，公布录用人选。时间安排：3天时间完成。

四、培训、实习、试用期待遇

1、培训实习期待遇

培训实习期按应聘岗位薪金的50%给予补助，按出勤日计算。

2、试用期待遇

试用期为一个月，按应聘岗位薪金的80%计算。

1、计划时间。应聘管理干部培训时间为13天（实习为5天，能力考核选拔期为3天）。

2、计划招聘时间。招聘期为8天（打广告3天，报名4天，面试1天），培训13天，实习为5天，选拔期为3天。合计：29天。