拒不退还定金属于侵占罪吗

解析：
在法律层面上，订金的不予退还被视为非法侵占行为。在此背景下，订金所代表的含义是，买卖双方均表达出愿意进行交易的意图，在初步协商达成共识之后，双方会进一步深入交流并签订临时性的认购协议。买方只需支付订金，便可获得在约定期限内在同等条件下优先选购商品或服务的权利。
然而，订金并不具备担保性质。
法律依据：
《中华人民共和国刑法》第二百七十条
将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。将他人的遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的，依照前款的规定处罚。本条罪，告诉的才处理。