您好。我在2015年做了乡政府的建筑工程

很好办，根据你当时签的合同，到法院起诉但是这个过程很漫长，不如吃点亏，给他们些回扣，把钱就会要回来

在建筑工程施工合同关系中，你与乡政府是平等的民事法律关系主体，你们之间的建设施工合同受法律保护，一方违约，另一方可以向法院提起民事诉讼，要求违约方承担违约责任。请注意诉讼时效的规定，一般民事诉讼时效为两年，自知道或者应当知道自己的权利被侵害之日起算，在诉讼时效期间内向债务人主张过权利的，诉讼时效从主张之日起重新计算，如果超过诉讼时效而没有时效中断、中止情形的，会很被动。