刑事案件委托合同签订的到三个阶段

根据具体案件的侦查情况确定。刑事诉讼法明确规定，侦查阶段经上级批准，可以延长期限。

每个地区的律师收费是不一样的，具体按照当地司法厅颁布的《律师收费标准》为准，一般刑事案件委托律师以广东为例
刑事案件律师收费标准
一、计件收费
(1)侦查阶段：2000-6000元/件
(2)审查起诉阶段：6000-16000元/件
(3)审判阶段：6000-33000元/件刑事自诉、担任被害人代理人的按上列标准执行。
刑事案件因时间或地域跨度极大、属集团犯罪和其他案情重大的、复杂的，可以在不高于规定标准1.5倍之内协商确定收费标准。
二、计时收费
200-3000元/小时。
三、上述收费标准允许上下浮动20%。
四、上述收费标准和比例是代理诉讼案件一个审级或仲裁案件的收费标准。
未代理一审而代理二审的，按一审标准收费;曾代理一审再代理二审的或曾代理一审或二审，再代理发回重审、再审申请或确定再审案件的，按一审标准减半收费;涉及仲裁的案件，曾代理仲裁的，诉讼一审或二审阶段按仲裁标准减半收费。执行案件按一个审级收费。
五、刑事附带民事，其民事部分按一审标准减半收取。