债权人可以到期收回本金和利息吗

1.合法有效的债权债务关系中，债务到期，债权人可收回本金和利息，借款人需按约定期限还款付息。
2.特殊情况：
借款合同未约定或约定不明利息，自然人借款视为无利息；
利息超合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍，超出部分不受保护。
3.若债务人有不可抗力等合理理由，债权人收回本息或受影响。
债务人拒还，债权人可协商、调解、仲裁或诉讼维权。

案情回顾:
小朱借给小胡5万元，双方签订借款合同，约定了还款期限，但对利息约定不明。借款到期后，小朱要求小胡归还本金并支付利息，小胡同意归还本金，但以合同未明确利息为由拒绝支付。小朱坚持认为应支付利息，双方因此产生争议。

案情分析:

1、依据《民法典》规定，借款人应按约定的期限返还借款并支付利息。但此借款合同对利息约定不明，且是自然人之间的借款，应视为无利息。所以小胡拒绝支付利息有法律依据。
2、若小朱想维护自身权益，可先与小胡协商，若协商不成，也可通过调解、仲裁或诉讼等途径解决，但从法律规定来看，其主张利息的诉求较难得到支持。