饭店转让了营业执照没注销要怎么办

饭店转让后没注销营业执照有法律风险，原经营者可以这样处理：
如果能联系上接手饭店的新经营者，要和对方好好沟通，让其尽快去市场监督管理部门办营业执照变更登记。按规定，个体工商户换经营者，得先办注销登记，新经营者再重新申请登记。
要是新经营者不配合，原经营者可向市场监督管理部门反映，提供饭店转让的证据，像转让协议等，让市场监督管理部门依法处理。市场监督管理部门有权力对不按规定办变更或注销登记的行为展开调查和处理。
要是转让协议里有关于营业执照处理的约定，原经营者能按协议追究新经营者的违约责任。可以先协商，协商不成向人民法院起诉，要求新经营者承担法律责任，比如配合完成营业执照注销或变更登记，赔偿因没及时办理给原经营者造成的损失。
原经营者得尽快行动，避免没注销营业执照引发后续法律纠纷和不必要的麻烦。

案情回顾:

小朱将自己经营的饭店转让给小许，转让时双方未就营业执照注销事宜进行明确约定。饭店转让后，小朱要求小许去市场监督管理部门办理营业执照变更登记，但小许拒绝配合。小朱担心未注销营业执照会给自己带来法律风险，双方因此产生争议。

案情分析:

1、根据相关规定，个体工商户变更经营者的，应当在办理注销登记后，由新的经营者重新申请办理登记。小许作为新经营者，有义务配合办理营业执照变更登记。
2、小朱可向市场监督管理部门反映情况，提供饭店转让协议等相关证据，请求市场监督管理部门依法处理。
3、若转让协议中有关于营业执照处理的约定，小朱可依据协议追究小许的违约责任，通过协商或诉讼要求小许承担相应法律责任，赔偿损失。