食品安全风险监测制度特指国家依照法律规定,针对食品来源引发的疾病状况、食品污染物以及食品中所含有的潜在危险元素实施全面监测的规范规程。
国家构建了完整的食品安全风险评估体系,通过科学严谨的手段,依据食品安全风险监测所获取的详实信息,综合各类科学数据以及其他相关情报,对食品、食品添加剂及相关产品中所涉及的生物性、化学性以及物理性等多种危害因素进行深度分析与评估。《中华人民共和国
食品安全法》第十四条
国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理等部门,制定、实施国家食品安全风险监测计划。
第十七条
国家建立食品安全风险评估制度,运用科学方法,根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息,对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。