我当时找店主购买东西的时候因为时间比较紧急没有签订书面的买卖合同，现在他们没有按时给我我的货物，那么口头约定是合同的一种嘛？他们应该承担违约责任嘛？没有签订书面的劳动合同是不是就代表合同不存在呢？

合同法 第十条规定：“当事人订立合同，有书面形式、口头形式和其他形式”。第一百零七条规定：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任”。没有签订书面合同，不代表合同不存在，口头约定也视为合同。