小叔把违约方告上法庭，变更诉讼请求导致标的变大吗？

这属于变更诉讼请求，是可以的。
民事诉讼法规定，原告可以放弃或者变更诉讼请求。
最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定规定，当事人增加、变更诉讼请求或者提起反诉的，应当在举证期限届满前提出。
诉讼过程中，当事人主张的法律关系的性质或者民事行为的效力与人民法院根据案件事实作出的认定不一致的，不受本规定第三十四条规定的限制，人民法院应当告知当事人可以变更诉讼请求。
当事人变更诉讼请求的，人民法院应当重新指定举证期限。
根据以上规定，如果变更诉讼请求，需要在举证期限届满前提出，如果当事人主张的法律关系的性质或者民事行为的效力与人民法院根据案件事实作出的认定不一致的，不受举证期限的限制。