一个家里的老人能否指定由谁赡养？

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现阶段中国农村对五保老年农民的赡养，主要有三种形式：
（1）集体供养，分散赡养。
（2）给五保老人划分养老田，组织村民或亲属代耕。
（3）由集体举办敬老院等，对五保老人实行统一照顾和安排 五保户是指《农村五保供养工作条例》中的五保供养对象，主要包括村民中符合下列条件的老年人、残疾人和未成年人：
(一)无法定扶养义务人，或者虽有法定扶养义务人，但是扶养义务人无扶养能力的；
(二)无劳动能力的；
(三)无生活来源的。法定扶养义务人，是指依照婚姻法规定负有扶养、抚养和赡养义务的人。
国家对五保户在吃、穿、住、医、葬方面给予的生活照顾和物质帮助。
所谓五保,主要包括以下几项:保吃、保穿、保医、保住、保葬(孤儿为保教)

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我国相关法律规定子女有赡养老人的义务，如不赡养老人，不仅是一种道德问题，还是一种违法行为。对于有能力赡养老人却不赡养老人的子女，一般由老人向人民法院起诉，追究子女的法律责任。所谓赡养，不仅需要给一定的抚养费，还要在精神上关心老人。子女如果虐待老人、遗弃老人等，这些行为已经构成了犯罪，要负刑事责任。 【法律依据】 根据《老年人权益保护法》第十三条，赡养人应当履行对老年人经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务，照顾老年人的特殊需要。赡养人是指老年人的子女以及其他依法负有赡养义务的人。赡养人的配偶应当协助赡养人履行赡养义务。《中华人民共和国刑法》第二百六十条，虐待家庭成员，情节恶劣的，处二年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致使被害人重伤、死亡的，处二年以上七年以下有期徒刑。

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赡养人应妥善安排好被赡养人的膳食结构，保证被赡养人吃饱、吃好，保证每周至少有一顿肉、鱼、蛋以及新鲜蔬菜和水果等。食品的购买、烹饪和餐具的清洗，被赡养人单独居住的，由当期赡养人负责；被赡养人同赡养人共同居住的，由同住赡养人负责。被赡养人对膳食有特殊要求的，应尽量满足被赡养人的要求。被赡养人单独居住自己负责购买、烹饪的，所需费用由赡养人共同承担，在征得被赡养人同意的情况下，赡养人可以提供粮食、蔬菜以及柴、米、油、盐等实物。