饭店发生事故老板负什么责任

（一）饭店老板应定期检查设施安全，如及时清理地板水渍、确保设施稳固，避免因设施不安全导致顾客受伤。
（二）严格把控食品质量，从正规渠道采购食材，做好食品加工过程的卫生管理，防止食品不符合安全标准。
（三）履行安全保障义务，配备消防设备、设置安全通道等，预防火灾等安全事故发生。

《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条规定：宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。

结论：
饭店老板在发生事故时需依具体情况承担相应法律责任。
法律解析：
根据《中华人民共和国民法典》等相关法律，饭店老板对饭店经营负有安全保障义务。若因饭店设施不安全，像地板湿滑致使顾客摔倒受伤，这属于老板未尽到安全保障义务，需承担侵权责任，赔偿顾客医疗费、误工费等合理损失。若饭店食品不符合安全标准，导致顾客食物中毒，老板要承担民事赔偿责任，情节严重的会面临行政处罚甚至刑事处罚。若饭店发生火灾等安全事故，且是老板未履行安全保障义务所致，老板要对顾客及员工的人身财产损失负责，还可能被相关部门责令整改、罚款，构成犯罪的会被追究刑事责任。

如果大家在饭店遇到事故，或对饭店老板责任认定有疑问，欢迎向专业法律人士咨询，以维护自身合法权益。

法律分析：
（1）饭店设施不安全引发事故，老板承担侵权责任。比如地板湿滑这类情况，老板需对顾客摔倒受伤负责，要赔偿顾客医疗费、误工费等合理损失，这是基于保障顾客在饭店内安全环境的责任。
（2）饭店食品不符合安全标准时，老板要承担民事赔偿责任。若导致顾客食物中毒，情节严重的，还会面临行政处罚甚至刑事处罚，以维护消费者的食品安全权益。
（3）饭店发生火灾等安全事故，若因老板未履行安全保障义务，老板要对顾客及员工的人身财产损失负责。同时，可能会被相关部门责令整改、罚款，构成犯罪的会被追究刑事责任。

提醒：饭店老板应时刻履行安全保障义务，避免因设施、食品等问题引发事故，否则将承担相应法律责任。不同事故情况复杂，建议咨询专业人士进一步分析。

饭店老板在事故中的责任判定需结合实际情况。老板对饭店经营负有安全保障义务，一旦发生事故，需承担相应法律责任。
1.若因饭店设施不安全，像地板湿滑致使顾客摔倒受伤，老板要承担侵权责任，需赔偿顾客医疗费、误工费等合理损失。
2.若饭店食品不符合安全标准，导致顾客食物中毒，老板需承担民事赔偿责任，情节严重时会面临行政处罚甚至刑事处罚。
3.若饭店发生火灾等安全事故，且是老板未履行安全保障义务所致，老板要对顾客及员工的人身财产损失负责，还可能被相关部门责令整改、罚款，构成犯罪的将被追究刑事责任。

建议老板定期检查饭店设施，确保食品符合安全标准，积极履行安全保障义务，降低事故发生风险。

1.若饭店设施不安全，像地板湿滑致顾客摔倒受伤，老板构成侵权，需赔偿顾客医疗费、误工费等合理损失。
2.饭店食品若不符合安全标准，致顾客食物中毒，老板要承担民事赔偿，情节严重会面临行政处罚甚至刑事处罚。
3.饭店发生火灾等安全事故，老板未履行安全保障义务，要对顾客和员工的人身财产损失负责，还可能被责令整改、罚款，构成犯罪会被追究刑责。老板有安全保障义务，出事故要担责。