专业工程开票应该要什么税

解析：
（1）营业税方面，其计算依据为工程总价（涵盖了材料费用和人工成本等在内）的3%税率进行定额收取；
（2）城市建设维护税，其征收标准是以应缴纳的营业税额作为基础，按照7%或者5%的比例来征收；
（3）教育费附加部分，同样是根据应缴纳的营业税额，以3%的比例进行定额收取；
（4）地方教育费附加部分，其征收标准则是以应缴纳的营业税额为基础，按照1%的比例进行定额收取；
（5）关于企业所得税（适用于被认定为核定征收的企业以及单位，同时对于外来建筑企业，需要在当地预先缴纳）。
法律依据：
《营业税改征增值税试点实施办法》：
第十五条
增值税税率：
（一）纳税人发生应税行为，除本条第（二）项、第（三）项、第（四）项规定外，税率为6％。
（二）提供交通运输、邮政、基础电信、建筑、不动产租赁服务，销售不动产，转让土地使用权，税率为11%。
（三）提供有形动产租赁服务，税率为17%。
（四）境内单位和个人发生的跨境应税行为，税率为零。具体范围由财政部和国家税务总局另行规定。