借款人处签字是否应认定为该笔借款的债务人

一般认定规则
通常来说，在借款人处签字的人，往往会被认定为该笔借款的债务人。
从法律层面分析，签字是一种表意性很强的行为。
在借款合同关系里，当一个人在借款人处签字，就意味着其认可并愿意承担与借款相关的权利和义务。
按照合同相对性原则，在借条等借款凭证的借款人处签字，就表明签字者愿意依照约定履行还款等债务责任。
特殊情况说明
不过，也存在一些特殊情况。
其一，如果签字人是受他人委托代签，并且有明确的授权手续，那么实际的债务人可能并非签字者，而是被代理人。
其二，要是签字人在签字时存在重大误解，或者是受到欺诈、胁迫等情况，在经过法定程序撤销签字效力后，其作为债务主体的地位也可能发生改变。
总结
总体而言，若无上述特殊情节，仅仅依据在借款人处签字这一事实，签字人大概率会被认定为该笔借款的债务人。

案情回顾:

小朱向小李借款5万元，并出具借条。小胡在借条的借款人处签了自己的名字。借款到期后，小李要求小胡还款，小胡称自己只是应小朱要求帮忙签字，并非实际借款人，不应承担还款责任。小李则认为小胡在借款人处签字，就应认定为债务人，需承担还款义务。

案情分析:

1、一般情况下，在借款合同中，签字具有较强表意性，在借条借款人处签字意味着对借款相关权利义务的认可与承担。根据合同相对性原则，小胡在借款人处签字，若无特殊情况，应被认定为该笔借款的债务人。
2、若小胡能证明自己是受小朱委托代签且有明确授权手续，或签字时存在重大误解、受欺诈胁迫等可撤销情形，经法定程序撤销签字效力后，其债务主体地位可能改变。但本案中小胡未提供相关证据，所以大概率需承担还款责任。