收定金但未签合同要怎样去处理

收了定金但没签合同，要按定金性质和相关法律规定处理。
要是收定金的一方违约，按照定金罚则，得双倍返还定金。要是交定金的一方违约，就不能要求返还定金了。定金合同属于实践合同，实际交付定金时就成立。即便没签书面合同，只要有交付和收受定金的行为，定金合同就生效。
处理这类问题，得先有定金交付的证据，像转账记录、聊天记录，能证明定金金额和交付事实。要是双方通过口头、短信等方式对定金有约定，这些约定也有证明力。
双方可以先协商解决纠纷。如果收定金的一方不想继续交易，要主动和对方沟通，按定金罚则处理。要是交付方违约，收受方也能协商让对方放弃定金。
要是协商不成，任何一方都能去法院起诉，由法院根据双方证据和具体案情，运用定金罚则判决。另外，记得收集和保存能证明定金性质、交付等关键事实的证据，这样才能更好维护自己的合法权益。

案情回顾:

小朱与小何就某笔交易初步达成意向，小朱向小何交付了一笔定金，但双方未签订书面合同。之后，小何因自身原因不想继续交易，而小朱认为小何违约，要求其双倍返还定金，小何以未签合同为由拒绝。双方就定金返还问题产生争议，无法协商一致。

案情分析:

1、定金合同是实践合同，自实际交付定金时成立。尽管小朱与小何未签书面合同，但小朱交付定金、小何收受定金的行为使定金合同生效。
2、小何作为收受定金一方，因自身原因不想继续交易属于违约，根据定金罚则，应双倍返还定金给小朱。小朱可收集如转账记录、聊天记录等交付定金的证据，若有关于定金的口头或短信约定也可作为证明。若双方协商不成，小朱可向人民法院提起诉讼，由法院根据证据和案情适用定金罚则作出判决。