用什么方法确定盗窃和侵占罪界限

判断盗窃罪与侵占罪的界限，可从三方面入手。
犯罪对象有别。盗窃罪针对的是他人占有的财物，涵盖事实上和社会观念上的占有，像他人随身携带的物品、路边停放的车辆等。侵占罪的对象是代为保管的他人财物、遗忘物或埋藏物，比如受托保管的贵重物品、拾得的他人遗忘钱包。
行为方式不同。盗窃罪采用秘密窃取手段，违背财物占有人意志，把他人占有的财物转为自己占有。秘密窃取不要求暗中进行，只要行为人自认为不为财物占有人知晓就行。侵占罪是合法持有他人财物后，产生非法占有目的且拒不退还或交出，例如受托保管财物后，对方要求归还却找理由拒绝。
故意产生时间不同。盗窃罪的故意通常在获取财物前就已形成，而侵占罪的故意是在合法持有财物后才产生。
判断属于盗窃罪还是侵占罪，需综合财物占有状态、行为人的行为方式以及故意产生时间等因素，根据具体情况准确适用法律。若遇到这类法律问题，建议及时咨询专业律师，收集并保存好相关证据，以便维护自身合法权益。

案情回顾:

小朱在餐厅用餐时，看到邻桌小胡将手机放在桌上后离开，便趁小胡未归，将手机偷偷拿走。小胡回来发现手机不见后报警。而小许受托帮小丽保管珠宝，在小丽要求归还时，小许却以各种理由拒绝返还。小胡认为小朱构成盗窃罪，小许的行为属于侵占罪，但小朱和小许都不认可。

案情分析:

1、小朱趁小胡离开将其放在桌上的手机拿走，手机处于小胡事实上的占有中，小朱以自认为不为小胡所知的方式将手机转移为自己占有，且其盗窃故意在获取财物之前就已产生，符合盗窃罪的构成要件。
2、小许受托保管小丽的珠宝，属于合法持有他人财物，之后产生非法占有目的，拒不退还，其故意在合法持有财物之后产生，符合侵占罪的构成要件。