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地区:四川-成都
你好,吃豆腐乳酒驾这种说法要说情况而定,要知道很多豆腐乳在发酵的过程中要用到甜酒或者料酒、黄酒甚至是烧酒,因此豆腐乳中会含有一定的酒精成分,如果吃上几块,口腔中就会有浓重的酒精气味,因此有的司机在刚刚吃完饭被查出酒精含量超标而遭遇“被酒驾”并不奇怪。
2018-06-11 07:12:57 回复
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地区:山西-太原
你好,关于吃豆腐乳酒驾的说法,豆腐乳中含有酒精成分,吃多了自然后驾车被查,自然变成违法酒驾。原因如下:
腐乳在发酵贮藏过程中,微生物分泌出各种酶,促使豆腐坯中的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和一些风味物质。其中有些氨基酸本身就有一定的鲜味,腐乳在发酵过程中也促使豆腐坯中的淀粉转化成酒精和有机酸,同时还有辅料中的酒及香料也参与作用,共同生成了带有香味的酯类及其他一些风味成分,从而构成了腐乳所特有的风味。
故制作好的豆腐乳是含有酒精的。
2018-06-11 07:04:57 回复
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地区:四川-成都
关于豆腐乳酒驾的问题, 豆腐乳中含有酒精成分,吃多了自然后驾车被查,自然变成违法酒驾。原因如下: 腐乳在发酵贮藏过程中,微生物分泌出各种酶,促使豆腐坯中的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和一些风味物质。其中有些氨基酸本身就有一定的鲜味,腐乳在发酵过程中也促使豆腐坯中的淀粉转化成酒精和有机酸,同时还有辅料中的酒及香料也参与作用,共同生成了带有香味的酯类及其他一些风味成分,从而构成了腐乳所特有的风味。故制作好的豆腐乳是含有酒精的。
2020-12-18 09:06:26 回复