炸鸡加盟未满一年，不做了，现加盟商以合同签订一年，向我提出索赔?

这得看合同里对中途解约的具体约定。若合同明确约定未满一年解约要赔偿，那加盟商索赔有一定依据。不过，若能证明加盟商有违约行为，比如未按约定提供支持等，你可不赔偿。解决方案是先和加盟商协商，说明解约原因争取降低赔偿；协商不成，可找第三方调解或走法律途径，让法院判定赔偿与否和金额。