刑事上诉状能否变更和补充诉求

人民法院受理的上诉案件，一般应当有上诉状正本及副本。
依据我国刑事诉讼法司法解释的规定，当事人提起上诉的，上诉状提交给人民法院后，上诉状一般是不能修改的，上诉状要在规定的期限内提出。

《最高人民法院关于适用中华人民共和国刑事诉讼法的解释》第三百条
人民法院受理的上诉案件，一般应当有上诉状正本及副本。
上诉状内容应当包括：
第一审判决书、裁定书的文号和上诉人收到的时间，第一审人民法院的名称，上诉的请求和理由，提出上诉的时间。被告人的辩护人、近亲属经被告人同意提出上诉的，还应当写明其与被告人的关系，并应当以被告人作为上诉人。