盗窃手机如何定案

盗窃手机定案主要基于以下几方面：
1.证据层面：
要有充足物证，像被盗手机。
若手机已被销赃，就得有销赃渠道相关证据。
同时，需有能证明犯罪嫌疑人实施盗窃行为的证人证言，例如亲眼目睹盗窃过程的证人。
另外，犯罪嫌疑人的供述也很关键。
2.法律规定：
依据《中华人民共和国刑法》，盗窃公私财物，数额较大，或多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，构成盗窃罪。
通常，盗窃手机价值达1000元至3000元以上便属于数额较大。
3.程序合法：
侦查、起诉、审判等程序都必须严格遵循法律规定，以此保障案件的公正性与合法性。
总之，唯有具备确凿证据并遵循符合法律规定的程序，才能够对盗窃手机的行为予以定案。

案情回顾:

小何报案称手机被盗。警方的调查发现小胡有重大嫌疑，在小胡住处找到疑似被盗手机，但小胡坚称手机是自己购买。小何称目睹小胡盗窃，小胡则否认。同时，警方还需查明小胡若销赃的渠道证据，且对于该手机价值是否达到盗窃数额较大标准也存在争议。

案情分析:

1、要定小胡盗窃手机罪，需具备完整证据链。物证方面要有被盗手机，若有销赃情况，要查明销赃渠道证据；还需有小何目睹盗窃的有效证言以及小胡的真实供述。
2、根据法律规定，偷公私财物数额较大或存在多次、入户等情形算盗窃，一般手机价值1000到3000以上算数额较大。并且侦查、起诉、审判等程序都要合法合规，才能定案。