饭店有客人喝酒死亡由谁来赔偿

饭店客人喝酒死亡，赔偿主体要依具体情况判断。
要是饭店有过错，就得承担相应赔偿责任。像饭店提供的食品不符合安全标准，酒里有有害物质致客人死亡；或者客人饮酒时，饭店没对明显醉酒的客人尽到合理安全保障义务，比如没制止客人过度饮酒、没在客人醉酒后妥善安置等，饭店要按过错大小赔偿。
若客人死亡是自身原因造成，比如客人本身有不宜饮酒的疾病还过量饮酒，而饭店无过错，那饭店一般不用担责。
一同饮酒的人有过错，也可能要担责。例如强行劝酒、明知客人不能喝酒还劝酒、客人醉酒后没合理照顾等，共同饮酒人要按过错程度赔偿。
赔偿项目常见的有死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等。遇到这种情况，当事人可先协商赔偿。要是协商不成，可通过民事诉讼解决，由法院根据各方过错程度确定具体赔偿责任。

案情回顾:

小朱、小李、小胡在饭店聚餐喝酒。小朱本身患有不宜饮酒的疾病，但小李和小胡强行劝酒。饭店服务员看到小朱明显醉酒，却未制止其继续饮酒，也未对其进行妥善安置。聚餐结束后，小朱因饮酒过量死亡。小朱家属要求饭店和小李、小胡进行赔偿，饭店认为自身无责，小李和小胡则称小朱死亡是其自身原因，拒绝赔偿，三方产生争议。

案情分析:

1、饭店在小朱明显醉酒时，未对其尽到合理的安全保障义务，存在过错，需承担与其过错相适应的赔偿责任。
2、小李和小胡强行劝酒，明知小朱可能不能喝酒仍劝酒，存在过错，应根据过错程度承担相应赔偿责任。
3、若能证明小朱自身有不宜饮酒的疾病却过量饮酒，自身也存在一定过错。赔偿项目通常包含死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等。当事人可先协商，协商不成可通过民事诉讼，由法院根据各方过错程度确定赔偿责任。