用人单位规定未办完离职交接手续离职就不发工资，合法吗

不合法，按照法律的规定，即便是劳动者没有按照约定办理工作交接手续，用人单位的权利也就是可以暂时不支付经济补偿，待劳动者依照约定办理工作交接时支付经济补偿。劳动者的工资应该在离职时结清，用人单位未及时支付劳动报酬的，劳动者有权要求用人单位支付解除劳动合同经济补偿。
法律依据：
根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。