要怎么才能确定具体赔偿项目和金额？甲出差去了成都，他现在在四川成都一家火锅店，制止邻桌顾客抽烟遭泼火锅油，导致她脸部烫伤严重住院。

您好，属于的，先申报认定，根据鉴定等级结果和受伤者收入水平及个人家庭等因素，才能确定具体赔偿项目和金额，而后再协商，无法达成一致的，可以诉讼解决；必要时，委托律师处理。