我办理的《餐饮服务许可证》经营范围:热食类、糕点(不含海鲜、不含俵花蛋糕、凉菜)我经营的有水果蛋糕、预包装蛋糕是否超范围经营？

没有超过，因为在我国食品安全法当中,制作凉菜需要更高级别的安全许可。沙拉算不算凉菜,我不太清楚,但如果不含凉菜卫生许可的饭店提供凉菜,我建议,为了个人健康,不要食用他们。
　　
　　那是因为，凉菜加工有规定的加工间和二次更衣间以及紫外消毒设施，如果你的建筑布局达不到要求，卫生部门是不会批的，可以相办法的！

你好，咨询工商局希望我的回答能让你满意。