在16年的时候借给被告10万，夫妻两人一起给我写的借条，承诺18年归还，按照银行的双倍给利息，可是时间到了却迟迟不还钱，人也找不到，他还欠了别人很多钱，房子被拍卖，我没到法院起诉，在执行过程中，能要求参与分配吗

没起诉应该属于参与分配。那也要到法院申请参与分配啊。要不然法院怎么知道还有你这么个债权人。合法债权当然包括双方约定的利息和迟延履行利息。不过一般到诉讼阶段的债权纠纷，往往被执行人的财产已经不够全部履行债务了，所以参与分配一般都是分回来一部分，本金能回来就不错了，利息纯粹看运气。