我是名厨师，烧菜不小心把右手中指筋砸断了，我俩无保险，也无签合同，雇主要要怎样赔偿

第十八条 各级劳动行政部门有权监察用人单位薪水支付的情况。用人单位有下列侵害劳动者合法权益做法的，由劳动行政部门责令其支付劳动者薪水和经济赔偿，并可责令其支付赔偿金：
（一）克扣或者没理由拖延劳动者薪水的；
（二）拒不支付劳动者延长工作时间薪水的；
（三）低于当地最低薪水准则支付劳动者薪水的。经济赔偿和赔偿金的准则，按国家有关限定执行。第十九条 劳动者与用人单位因薪水支付发生劳动争议的，当事人可依法向劳动争议仲裁机关申请仲裁。对仲裁裁决不服的，能够向人民法院提诉讼讼。