假冒伪劣保健品定罪需依据具体情形。若其为假药，按生产、销售假药罪定罪，处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害等情况，刑罚更重。若为劣药，按生产、销售劣药罪定罪，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处十年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。

签劳动合同后离职一般不需要付违约金。依据法律规定，仅在用人单位为劳动者提供专项培训费用进行专业技术培训并约定服务期，或约定保密事项与竞业限制条款这两种情形下，劳动者违反相关约定时才需支付违约金，除此之外无需支付。

夫妻驾车对撞，保险公司是否赔偿需分情况。若事故符合保险合同约定的赔偿范围，无故意制造保险事故等免责情形，保险公司通常应给予赔偿；但要是有证据证明夫妻故意制造事故骗保，保险公司不承担赔偿责任。

民间借贷判决出结果的时间取决于审理程序。适用简易程序审理的，应在立案之日起三个月内审结；适用普通程序审理的，一般在立案之日起六个月内审结，若有特殊情况需延长，经批准可延长六个月。