对方全责但定损金额低该怎么处理

结论：
对方全责但定损金额低，可与对方及保险公司协商重新核定，协商无果可委托评估机构评估、收集证据，仍不认可则可向法院起诉要求赔偿。
法律解析：
根据相关法律，在交通事故中对方全责，就有义务承担受损方的实际损失赔偿责任。
当定损金额过低时，先进行协商是合理且必要的沟通方式。
若协商不成，自行委托有资质的评估机构评估车辆损失，其结果能为受损方提供有力的证明。
收集车辆受损照片、维修清单、维修发票等证据，能进一步证实实际损失情况。
若对方和保险公司不认可合理定损金额，受损方可以通过向法院起诉来维护自身权益，提供的证据和评估报告将作为赔偿依据。
如果在处理此类问题时遇到困难或有任何疑问，可向专业法律人士咨询。

案情回顾:

小朱驾车与小李车辆发生碰撞，经认定小李负事故全部责任。小李保险公司定损金额较低，小朱认为该金额无法覆盖实际维修费用。小朱与小李及其保险公司协商重新核定定损金额，然而协商未能达成一致。

案情分析:

1、小朱在与对方及其保险公司协商无果后，可自行委托有资质的评估机构对车辆损失进行评估，若评估结果高于原定损金额，该评估报告具有一定证明力，可作为其主张赔偿的依据之一。
2、小朱还应收集车辆受损照片、维修清单、维修发票等相关证据。若对方和其保险公司仍不认可合理定损金额，小朱可以向法院提起诉讼，要求小李承担实际损失赔偿责任，在诉讼中，小朱提供的证据和评估报告将作为主张赔偿的重要支撑。