饭店老板欠货款跑路该怎么办

1.收集证据：
收集合同、送货单等能证明买卖关系和欠款事实的证据。
2.协商还款：
和老板及其近亲属沟通，尝试协商还款并保留记录。
3.提起诉讼：
协商不成，有老板身份信息，准备好材料向法院立案。
4.申请执行：
胜诉后老板不还款，可申请强制执行其名下财产。
5.明确责任：
饭店是个体工商户，经营者担责；
是公司，看股东有无出资问题，有则股东担责。

案情回顾:

小朱经营一家饭店，长期从小李处采购食材。一段时间后，小朱欠下小李一大笔货款。小李多次催要，小朱均以各种理由拖延。突然有一天，小朱关闭饭店跑路了。小李为维护自身权益，决心追讨欠款。

案情分析:

1、小李可先收集证据，如采购合同、送货单、对账单以及与小朱的聊天记录等，以此证明双方存在买卖关系和欠款事实。
2、小李可以尝试联系小朱及其近亲属，协商还款事宜，并保留好沟通记录。若协商无果，小李可向法院提起诉讼。若小李知晓小朱身份信息，可准备好起诉状和证据材料向法院立案。
3、若法院判决小李胜诉，而小朱仍不还款，小李可申请强制执行，查询小朱名下财产并执行。若饭店为个体工商户，小朱需承担无限责任；若为公司，需看股东是否存在出资不实等情况，若存在可要求股东承担相应责任。