用自己的POS机把信用卡里的钱刷出来再还进去这样可以吗

依照您所提供的信息，我必须指出，您舅舅的这种做法无疑是违法行为。
倘若套现的金额过于巨大，那么他将可能触犯金融诈骗罪这一严重法律后果。
至于您提到的通过机器进行信用卡犯罪的问题，请参阅以下法规：
任何单位和个人违反我国有关规定，通过销售点的终端机具实施以虚假交易、虚增价格以及现金退款等方式直接向信用卡持有人进行现金支付的行为，若情节严重，应按照《中华人民共和国刑法》第二百二十五条的规定，以非法经营罪论处。
对于此类行为，若涉及的金额达到人民币100万元以上，或导致金融机构资金20万元以上逾期未偿还，亦或是给金融机构带来经济损失达10万元以上者，均应被视为《中华人民共和国刑法》第二百二十五条中所规定的“情节严重”；
而当涉及的金额高达人民币500万元以上，或导致金融机构资金100万元以上逾期未偿还，或者给金融机构带来经济损失达50万元以上者，则应被视为《中华人民共和国刑法》第二百二十五条中所规定的“情节特别严重”。《刑法》第二百六十六条
【诈骗罪】诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。本法另有规定的，依照规定。