自助餐厅清洁服务合同常用（模板7篇）

自助餐厅清洁服务合同常用1

甲方：___________

乙方：___________

甲乙双方协商，就甲方厨房前厅保洁员承包给乙方经营的有关事项达成一致，特别签定此合同，具体条款如下：

一、 订约及解约

1、合同期自______ 年_____ 月____ 日起至_______ 年 ______月 ______日止，乙方可在合同期满前_____个月与甲方续签本合同。

2、从合同生效之日起，甲方给予乙方半个月的适应调整期，适应调整期期间乙方应充分与甲方管理人员沟通，确保甲方领导人员满意。

二、甲方责任

1、甲方需要的保洁员_____名，洗碗工_______ 名，每人每月工资为______元，大写______________圆整(人民币)。

2、甲方每天工作量为______小时，超过按加班计费每人每小时________元，大写___________圆整(人民币)。

3、甲方应在每月______日前支付已方上个月的所有员工工资不得以各种事宜拖欠。

4、甲方应无偿提供乙方工作人员工作餐。

三、甲方权利

1、甲方有权向乙方进行行政管理，如：卫生、安全一旦发生类似故，甲方有权追究乙方的责任。

2、乙方其他违约时，甲方必须立即告知乙方，以便及时整改，乙方应尽快调整落实，把处理结果告知甲方。

3、如乙方在工作中出现打碎物品时，甲方有权对乙方给予适当的经济处罚(特殊情况除外)

四、乙方责任

1、乙方必须遵守甲方的《公司管理制度》及其它各项管理制度，认真做好卫生、安全工作。

2、工作人员上岗必须持有健康证(费用自理)，上班时间统一着装、行为规范。

3、工作人员上岗必须严格执行管理制度。

4、乙方工作人员必须遵守甲方酒店的规章制度，如违反者，甲方将依规章制度处罚。 其它约定事项

1、甲方遇忙人员不够时(如;婚宴、大型宴席、等)需提前_______天通知乙方增加临时员工名。

2、 乙方应保证有充分的人力，物力承办本合同规定的事项，在合同期内所发生的任何意外事件，概由乙方负责。

3、 甲乙双方工作人员及员工有侮辱、恐吓、殴打对方者，双方经调查，据实际情节，协商处理，情节严重的上报公安机关处理。

4、 承包合同终止时，甲、乙双方均提前壹个月以书面形式通知对方。乙方应将甲方提供的设施设备等全清还甲方，配合甲方完成清算工作。

5、 本合同若有未尽事宜，将由双方代表协商补充。

六、即签字后生效，具有同等法律效应，甲已双方必须共同遵守本合同，若有违反者必须赔偿另一方一切经济损失。

七、本合同一式二份，甲乙双方各执一份。

甲方：___________

签订时间：_____________

乙方：_____________

签订时间：_____________

自助餐厅清洁服务合同常用2

自助餐厅服务工作流程

项目 接待 序号 步 骤 工 作 流 程 备 注

自 助 餐 迎 客 1 准备工作 补充台面及易耗用品;备齐取餐台餐具及调味料(餐具类:瓷碗、餐盘、筷子、匙羹、餐叉、餐夹、餐勺等,调味料:辣椒、糖、酱、精盐、味精、陈醋、蒜等)。

2 关注出品衔接厨房 及时通知厨房补充相应出品,撤换有异味或摆放时间过长色泽严重发生变化的出品,及时补充热菜;必要时布菲炉加酒精保温,保证出品质量;

3 主动迎客 客人到来后,热情接待并向客人介绍本餐厅当时提供的出品种类、出品名称向客人指引餐具及调味料摆放位置;

4 清理及时维护秩序 客人就餐期间,及时撤收空碟、空杯、清理台面,保持台面整洁;维护取餐台清洁卫生,及时清理台面菜屑、汤、水渍,保持台面菜盘摆放整齐,取餐夹充足,出品新鲜,热菜保温;

5 礼貌提示 礼貌提示客人按量取食,礼貌劝阻就餐行为极端现象发生(如光膀、高声喧哗、肆意浪费食品等);

6 反馈意见 与厨房保持良好协作关系,及时主动反馈宾客针对出品提出的投诉意见;

送客 送客清台 客人离开时,提醒客人带齐遗留物品,为客人做好区域指引服务,恢复台面卫生及摆放。

点 餐 迎 客 1 准备工作 检查并完善区域卫生,检查并补充台面摆设易耗用品,检查工作用具用品是否齐备,了解当日估清及推荐出品。

2 主动迎客 客人到来时,热情问好,确定客人位数并引领客人至相应位置,拉椅让座,递上菜单,供客人选择。

3 介绍推销 主动为客人推荐特色出品及酒水饮料,掌握推销技巧,站立于客人右侧弯腰进行点单服务。

4 点单下单调整餐具 为客人点单完毕后,(如是两位以上客人先征询客人今天的消费记录哪位的手牌号),确定后登记好手牌,请客人稍等并及时下单,必须向客人复述一遍客人所点出品后说:麻烦您在上面签下您的手牌号或姓氏,要确定客人所签的手牌号是否一致,看完之后说谢谢!请稍等,马上就来(如果出品需要较长时间,一定告之客人本会馆厨房较远,大约需等待…分钟)。根据客人所点出品为客人调整餐具。

5 上菜报名 迅速通知厨房所点菜品;到吧台录入单据,并及时催促跟进客人出品;如客人候餐时间过长应及时催单或上报当班领导协调;上餐时必须清晰报出品名,上完客人所有出品要知会客人:您好!您的菜式已上齐,请慢用。

6 延续服务清理台面 密切关注客人用餐状况,及时添加酒水,更换烟盅,撤换空余餐具,保持桌面整洁。若客人中途加位,及时做好加位服务工作。客人用餐完毕后,及时撤离所有已用餐具,清理台面卫生,恢复台面摆放。

送客 送客清场 客人离去时,提醒客人:请带齐您的随身物品,做好区域指引服务:谢谢光临,请慢走,祝您休息愉快。同时检查,如有物品或设备损坏应及时报告当班领导并作好登记。

注意事项:

1、 拉椅让座时,遵循长者、女士、主宾优先原则。

2、 进行所有台面服务时,遵循在客人右侧服务的原则。

3、 收拾台面时,遵循玻璃器皿、银器、瓷器分类进行的原则。

4、 如遇客人点单中有需长时间烹制的出品,应事先告之客人烹制时间。

自助餐厅清洁服务合同常用3

自助餐厅服务员的服务程序

在自助餐厅,除服务员根据顾客要求服务汤、肉及蔬菜外,顾客还可以自己选取食品,为自己服务。自助餐厅服务员必须在整个过程中安排好各类食品,不能减慢服务线的工作。

1.预备自助餐厅柜台

(1) 物品准备:在服务开始前,服务员须将柜台、杯架、金属表层、柜台表面擦干净;托盘、餐巾、餐具要备足;餐桌和杯架必须整洁、安排有序;服务用具和碟供应要做适当的组合:同型号的碟要摆放在同一条线上。垫、凳及各类桌子应准备好。

(2) 食品准备:调料、调味品和事先包装的食品应放在适当的地方;冷热饮料、食品及色拉、甜点、面包等要精心加以装饰后展示;展示主菜时,切好的肉片应堆高一些,肉丸应直线排放,肉块应放在盘中部。水果和蔬菜等色拉的安排要具有一定高度并成不同形状。安排色拉时,要把同一类不同颜色的菜品放在一起,以便顾客挑选。甜点柜台和其他部分也应该干净、安排有序。甜点应根据食品和容器的不同,按类组排,保持摆放匀称和成直线,并便于挑选。

总之,要使食品的装饰更有吸引力,更能刺激人们的食欲。

2.提供食品服务

(1) 迎接客人的到来。当顾客走近柜台时,要向他们问好;询问客人喜欢哪种食品,回答他们提出的问题,根据菜单提出建议。

(2) 食品的分装。自动餐厅柜台的服务员,应按客人要求的分量来提供食品。如果分量不足会使顾客扫兴,分量过大会造成浪费。所以,服务员必须了解和熟悉每种食品需用盘碟的型号;食品装盘时不要让食品超出盘的边缘;色拉应事先按分量分到每个餐盘中,注意不要破坏盘中色拉的装饰,而且最好能让每一位客人都能看到这种装饰。

⑶ 主菜服务。主菜是在蒸汽工作台上服务的。服务前要了解客人有何要求,如调味品、装饰分量等要求。服务员应给予帮助,满足其需要。

(4) 饮料服务。饮料由客人自己服务或由服务员服务。客人自己服务时,冰块和饮料都必须放置在适当的位置。

(5) 结账。服务线的最后是收款员记录顾客所要的菜,在账单上列出各项食品金额及总共款项。当收款员把账单递给客人时,顾客可以根据餐馆的不同制度在此时付款,或在用餐后付。

3.进行食品的添加

(1) 添加食品的人员:每一个自助餐厅服务员都固定地服务某些食品,并且有责任在服务间隙将这些食品加满。有些自助餐厅有专门服务员供应服务线上的食品,他们把柜台所需要的食品的信息通知厨师,再把厨房准备菜的信息通知柜台服务员,这样柜台服务员就不用离开服务线去增添所需要的食品项目了。

(2) 添加食品的方法:不要把新鲜食品放在盛有剩余食品的盘子里;当客人取走色拉或甜点后,应及时予以补充;当食品从厨房端出来时,应把盘加满,因为客人都不乐意要最后的一份。

4.提供自助餐厅的服务

把装好食品的托盘端到餐厅放到托盘架上,将食品从盘中取出放在服务台上,所以餐厅应提供托盘架。调味品也要放在服务台的调味品架上。所有这些,服务员都应当注意到。

餐厅服务员负责的餐厅工作包括:

(1) 帮助年老或伤残的客人入座,也要帮助带小孩的客人入座。

(2) 根据客人要求拿取一些调味品,如番茄酱、芥末、汤汁等。

⑶ 服务客人单点的食品,如鸡蛋、牛排和煎饼等。

(4) 从服务柜台那儿给客人附上增加项目的明确菜单。

(5) 供应追加的菜点并保证账单的准确性。

(6) 供应餐巾和其他所需要食品。

(7) 为客人添加水、冰块和咖啡等。

(8) 可以在顾客准备用甜点时移走主菜盘。

当顾客离开后,餐厅服务员应立即撤走脏盘等餐具,清扫桌椅,重新布置餐桌和烟灰缸,打扫桌子周围的地面并把椅子放回原处

自助餐厅清洁服务合同常用4

餐厅服务自助餐服务操作规程

1.目的规范餐厅服务自助餐服务操作规程,统一服务标准。

2. 范围适用于zz城服务中心。

3．内容

3.1 准备和布置。

3.1.1 宴会举行前需要了解客人的国籍、省市、人数、用餐标准、用餐口味、举行时间以及有何禁忌等情况。

3.1.2 自助餐式宴会在举行前进行细致分工,由专人管理和准备各种器皿,并按人数及所饮用的酒水、饮料准备器皿的数量。

3.1.3 按照举行自助餐宴会的厅堂大小和有关要求布置场地,自助餐台要根据客人数量和食品内容摆设。

3.1.4 摆设供应酒水、饮料等饮品的"酒吧"工作台。

3.1.5 自助餐台、所有食品、饮料台均须用台裙围好,并加以装饰,根据不同要求可配花卉、盆景、冰雕、黄油雕等以增加整个宴会的气氛。

3.2 食品和菜台的陈列

3.2.1 食品丰盛,专备几款选型菜供客人鉴赏。如:什锦拼盘、丁香火腿、龙虾沙拉等,同时为增加自助餐的热烈气氛,还可用萝卜、南瓜等雕刻成各类花朵、飞禽走兽等食品艺术造型,以增添客人用餐兴致。

3.2.2 自助餐食品,一般可分为冷拼、沙拉、烧烤、汤、热菜、甜点、水果等。

3.2.3 菜式的摆放要有一定的顺序,以热菜为主。

3.3 站立式自助餐

3.3.1 客人到来时,手托饮料或酒水的服务员迎接问候客人,并请客人自选饮料。

3.3.2 客人进入餐厅后,服务员手托饮料或酒水穿行客人中间,继续为客人提供饮料,同时收回客人用过的杯子,保持场地整洁。

3.3 .3宴会正式开始,主人讲话,服务员不可走动、说话,由一名服务员准备两杯酒水站在主人讲台附近,以备讲话人敬酒使用。

3.3 .4宴会正式开始,服务员立即将布菲炉盖打开,并将盘子、刀叉递给客人使用。

3.3 .5服务员随时收回用过的餐具送至洗碗间。

3.3 .6自助餐进行中,服务员随时注意布菲炉下酒精蜡的燃烧情况,餐具和酒具的使用情况,及时补充。

3.3 .7厨房与用餐地点负责人员时刻保持联系,随时补充食品。

3.3 .8自助餐完毕客人离开后,熄灭酒精蜡,清理场地,食品送回厨房,餐具送洗碗间清洗。

3.4 坐位式自助餐

3.4 .1按自助餐标准摆位,大刀叉、甜品叉勺均摆放在餐桌上,每桌均应摆放面包碟、水杯、烟灰缸、胡椒盐盅、餐巾等用具。

3.4 .2客人到位前,水杯加八分满冰水,准备好饮料,服务员按预先安排好区域服务。

3.4 .3客人进餐厅应主动问候,拉椅让座,询问客人饮用什么饮料,根据客人需要为其斟酒水、饮料。

3.4 .4客人进餐时,应勤加饮料、酒水、勤撤、换用过的空盘子,勤换使用过的烟缸。

3.4 .5客人用完主食取甜食时,应将空碟大刀叉、面包盘以及刀叉撤下,摆放好甜食叉刀。

3.4 .6客人取甜食后,询问其是否需要咖啡或茶,根据客人需要为其提供咖啡或茶水服务。

3.4 .7客人离开后,熄灭酒精蜡,清理场地,食品送回厨房,餐具送洗碗间清洗。

自助餐厅清洁服务合同常用5

在自助餐厅,除服务员根据顾客要求服务汤、肉及蔬菜外,顾客还可以自己选取食品,为自己服务。自助餐厅服务员必须在整个过程中安排好各类食品,不能减慢服务线的工作。

1.预备自助餐厅柜台

(1) 物品准备:在服务开始前,服务员须将柜台、杯架、金属表层、柜台表面擦干净;托盘、餐巾、餐具要备足;餐桌和杯架必须整洁、安排有序;服务用具和碟供应要做适当的组合:同型号的碟要摆放在同一条线上。垫、凳及各类桌子应准备好。

(2) 食品准备:调料、调味品和事先包装的食品应放在适当的地方;冷热饮料、食品及色拉、甜点、面包等要精心加以装饰后展示;展示主菜时,切好的肉片应堆高一些,肉丸应直线排放,肉块应放在盘中部。水果和蔬菜等色拉的安排要具有一定高度并成不同形状。安排色拉时,要把同一类不同颜色的菜品放在一起,以便顾客挑选。甜点柜台和其他部分也应该干净、安排有序。甜点应根据食品和容器的不同,按类组排,保持摆放匀称和成直线,并便于挑选。

总之,要使食品的装饰更有吸引力,更能刺激人们的食欲。

2.提供食品服务

(1) 迎接客人的到来。当顾客走近柜台时,要向他们问好;询问客人喜欢哪种食品,回答他们提出的问题,根据菜单提出建议。

(2) 食品的分装。自动餐厅柜台的服务员,应按客人要求的分量来提供食品。如果分量不足会使顾客扫兴,分量过大会造成浪费。所以,服务员必须了解和熟悉每种食品需用盘碟的型号;食品装盘时不要让食品超出盘的边缘;色拉应事先按分量分到每个餐盘中,注意不要破坏盘中色拉的装饰,而且最好能让每一位客人都能看到这种装饰。

⑶ 主菜服务。主菜是在蒸汽工作台上服务的。服务前要了解客人有何要求,如调味品、装饰分量等要求。服务员应给予帮助,满足其需要。

(4) 饮料服务。饮料由客人自己服务或由服务员服务。客人自己服务时,冰块和饮料都必须放置在适当的位置。

(5) 结账。服务线的最后是收款员记录顾客所要的菜,在账单上列出各项食品金额及总共款项。当收款员把账单递给客人时,顾客可以根据餐馆的不同制度在此时付款,或在用餐后付。

3.进行食品的添加

(1) 添加食品的人员:每一个自助餐厅服务员都固定地服务某些食品,并且有责任在服务间隙将这些食品加满。有些自助餐厅有专门服务员供应服务线上的食品,他们把柜台所需要的食品的信息通知厨师,再把厨房准备菜的信息通知柜台服务员,这样柜台服务员就不用离开服务线去增添所需要的食品项目了。

(2) 添加食品的方法:不要把新鲜食品放在盛有剩余食品的盘子里;当客人取走色拉或甜点后,应及时予以补充;当食品从厨房端出来时,应把盘加满,因为客人都不乐意要最后的一份。

4.提供自助餐厅的服务

把装好食品的托盘端到餐厅放到托盘架上,将食品从盘中取出放在服务台上,所以餐厅应提供托盘架。调味品也要放在服务台的调味品架上。所有这些,服务员都应当注意到。

餐厅服务员负责的餐厅工作包括:

(1) 帮助年老或伤残的客人入座,也要帮助带小孩的客人入座。

(2) 根据客人要求拿取一些调味品,如番茄酱、芥末、汤汁等。

⑶ 服务客人单点的食品,如鸡蛋、牛排和煎饼等。

(4) 从服务柜台那儿给客人附上增加项目的明确菜单。

(5) 供应追加的菜点并保证账单的准确性。

(6) 供应餐巾和其他所需要食品。

(7) 为客人添加水、冰块和咖啡等。

(8) 可以在顾客准备用甜点时移走主菜盘。

当顾客离开后,餐厅服务员应立即撤走脏盘等餐具,清扫桌椅,重新布置餐桌和烟灰缸,打扫桌子周围的地面并把椅子放回原处

自助餐厅清洁服务合同常用6

甲方：_________

乙方：_________

甲乙双方本着自愿平等的原则，在相互协商的前提下，就餐饮服务有关事宜达成以下协议，甲乙双方需共同遵守。

1.送餐时间：乙方应于工作日的____送餐至甲方指定地点，并承担运费。

2.用餐地点：甲方提供用餐场地，乙方负责用餐场地的服务和保洁。

3.计费方式：餐费标准是每人每份____元，甲方提前将次日用餐人数通知乙方，根据通知乙方的用餐人数计算当天的餐费总额。

4.乙方必须具备从事餐饮业的相关证件，包括但不限于卫生许可证、工商执照、员工健康证，并将上述证件的复印件作为协议的附件。

5.乙方提供的软饮和菜品必须保质保量，并符合法律法规及其他规范性文件对于食品卫生、安全的要求。如乙方提供的菜品致使甲方就餐人员食物中毒或遭受其他食源性疾病，乙方除按法律法规及其他规范性文件的规定接受处罚外，还应赔偿甲方就餐人员医疗费、补偿费等。

6.乙方提供的餐饮器具应达到甲方要求;并提供相关的餐饮服务。

7.乙方应按甲方要求调整菜品质量，整改____次仍未达到甲方要求，甲方可以随时终止本协议。

8.协议期限：____年____月____日至____年____月____日。

9.双方若在履行协议时发生争议，应本着相互体谅的原则，友好协商解决。若协商不能解决，可通过法律程序解决。

10.本协议一式两份，甲乙双方各执一份。

甲方(公章)：_________

乙方(公章)：_________

法定代表人(签字)：_________

法定代表人(签字)：_________

_________年____月____日

_________年____月____日

自助餐厅清洁服务合同常用7

周一：早班→清洁洗碗间下水道。

晚班→自助餐木制品表面污垢、墙板地脚线、蒸柜。

通宵→全面清洁蜘蛛网和窗台死蚊子。

周二：早班→清洁餐厅内的装饰品积尘。

晚班→清洁食物台消毒柜、纸币筒、筷筒、牙签筒、喷绘。

通宵→全面清洁蜘蛛网、死蚊子、应急灯、包点柜。

周三：早班→桌子脚、地板缝。

晚班→洗碗间雪柜、饮料区卫生及机器卫生、C区装饰台、蒸柜。通宵→清洁蜘蛛网、死蚊子、开关电盒卫生。

周四：早班→吊灯、风扇、窗台及铁架卫生〈死角卫生〉灭蚊灯。

晚班→刷地板、擦窗户、凉菜熟食间玻璃卫生、洗碗间下水道。通宵→全面清理蜘蛛网和整体检查餐厅卫生并完善明档玻璃、包点柜。

周五：早班→全面清洁餐厅卫生检查卫生死角、蜘蛛网、死蚊子、食物台、灭火器等。周五、六、日全体员工保持餐厅卫生，通宵班清理蜘蛛网并恢假日后餐厅卫生。全体员工，立即执行。