我在饭店被打头骨凹陷骨折，现在饭店不承认打人，还没有监控咋办?

先去医院好好治疗并保留好相关病历、诊断证明等资料。然后尽量寻找现场的目击证人，让他们提供证言。也可以收集与打人者沟通的聊天记录、通话录音等证据。还能查看饭店周边其他场所的监控，看能否获取有用线索。之后可通过法律途径维护权益，向法院起诉要求打人者承担赔偿责任。