干活未付钱且未签合同怎么办

未签订合同但形成事实劳务或劳动关系，可通过合法途径维权。

1.收集证据。收集工作记录、考勤表、与雇主的聊天记录、工友证人证言等，以此证明自己提供了劳动。
2.协商解决。与对方协商，明确告知其应支付报酬，并保留协商过程的证据。
3.投诉举报。若协商不成，可向劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对用人单位进行调查和处理。
4.申请仲裁。准备好仲裁申请书及证据材料，向当地劳动争议仲裁委员会提出申请。
5.提起诉讼。对仲裁结果不服，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。

通过以上合法途径，能有效维护自身权益。

法律分析：
（1）在未签订合同却形成事实劳务或劳动关系的情况下，收集证据是维权的基础。工作记录、考勤表等能直观体现劳动者付出的劳动，聊天记录和工友证言则从侧面补充证明劳动关系的存在。
（2）与对方协商是较为温和的解决方式，在协商过程中明确表达支付报酬的诉求，并保留证据，可为后续维权提供依据。
（3）向劳动监察部门投诉是借助行政力量解决问题，劳动监察部门会对用人单位进行调查和处理，促使其履行义务。
（4）申请劳动仲裁是进一步的维权手段，准备好相关材料向劳动争议仲裁委员会提出申请，若对仲裁结果不满，还可向法院提起诉讼，通过司法途径保障自身权益。

提醒：
维权过程中要注意证据的真实性和完整性，不同案情的处理方式可能有差异，建议咨询以进一步分析。

（一）收集证据是关键，工作记录、考勤表、与雇主聊天记录、工友证人证言等都能证明自己付出了劳动。
（二）与对方协商时要明确指出对方应支付报酬，同时保留好协商过程的相关证据。
（三）协商不成，向劳动监察部门投诉，其会对用人单位展开调查和处理。
（四）可以申请劳动仲裁，准备好仲裁申请书和证据材料，提交给当地劳动争议仲裁委员会。若对仲裁结果不满，在规定时间内向法院起诉。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第七条规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。这表明即使没有签订书面合同，只要存在实际用工行为，劳动关系就已成立，劳动者的权益受法律保护。

没签合同但有事实劳务或劳动关系，可这样维权：
一是收集证据，像工作记录、考勤表、聊天记录、工友证言等，证明自己付出劳动。
二是与对方协商，要求支付报酬并保留协商证据。
三是协商不成，向劳动监察部门投诉，他们会调查处理。
四是申请劳动仲裁，准备好材料向仲裁委提出申请，对结果不服可起诉。合法维权，保障权益。

结论：
未签合同但形成事实劳务或劳动关系，可通过收集证据、协商、投诉、仲裁及诉讼等方式维权。
法律解析：
根据相关法律，即使未签订书面合同，只要存在事实劳务或劳动关系，劳动者的权益同样受法律保护。收集工作记录、考勤表等证据，能证明劳动者实际提供了劳动，为后续维权奠定基础。与对方协商并保留证据，可和平解决纠纷。劳动监察部门可依法对用人单位进行调查处理，保障劳动者权益。劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径，对仲裁结果不服还能向法院起诉。通过这些合法途径，劳动者能有效维护自身权益。如果您在这方面遇到问题，可向专业法律人士咨询，以获取更准确的法律建议和帮助。