请问这种情况该如何维权,未满则扣相应工资,强烈要求必须满80课时才算达标?

你这情况，学校人事处不按文件规定来，以必须满80课时才达标为由扣工资，这显然不合理。事业单位工作人员的权益是受法律保护的，学校这种做法可能违反了相关规定。你可以先和学校人事处再次沟通，明确指出文件规定，要求他们按照规定执行。要是沟通没效果，你可以向学校的上级主管部门反映情况。要是问题还是得不到解决，建议你带着相关文件、工作记录等材料来找我们律师，我们帮你分析具体情况，看看怎么维权。这仅是个人的专业意见，仅供参考。

向仲裁委提起劳动仲裁，请求返还工资。

学校人事处不按文件规定执行不合理。你可先与学校人事处友好沟通，表明自己符合文件要求，阐述不应扣工资的理由。若沟通无果，可收集能证明自己每学期承担一门课程的材料，如课程表、授课记录等，通过校内申诉渠道反映情况。若校内途径无法解决，可走法律途径维护权益。