无合同饭店欠薪，索要工资要什么证据

无合同饭店欠薪，劳动者可通过收集有效证据维权。工作证、服务证等能证明身份的证件，工资支付凭证或记录，考勤记录，工作记录，证人证言等，都可作为存在劳动关系、工作事实和欠薪情况的证明。

为维护自身权益，劳动者可采取以下措施：
1.合法收集证据，确保所收集的证据符合法律规定，与欠薪事实相关。
2.全面收集证据，尽可能收集多方面的证据，形成完整的证据链。
3.凭借充分的证据，向劳动监察部门投诉，由其介入调查处理。
4.也可申请劳动仲裁，通过法律途径解决欠薪问题。

法律分析：
（1）工作证、服务证等身份证件是证明与饭店存在劳动关系的直接证据。它能直观体现个人在饭店的工作身份，是建立劳动关系的重要凭证。
（2）工资支付凭证或记录能清晰反映饭店支付工资的情况和具体金额。银行转账流水、线上支付记录等具有客观性和可追溯性，是认定工资数额和支付情况的关键。
（3）考勤记录可明确工作时间和出勤状况，是确定劳动量和劳动报酬的重要依据。打卡记录、电子考勤表等能准确记录工作时长和出勤天数。
（4）工作记录能从多方面证明在饭店工作的事实。排班表体现工作安排，点菜记录反映工作内容，客人评价也可侧面印证工作情况。
（5）证人证言可从同事角度证明工作及欠薪情况。同事作为共同工作者，对工作情况较为了解，其证言具有一定的证明力。

提醒：收集证据时要严格确保合法性和关联性，不同案件情况有别，建议咨询以进一步分析维权方案。

（一）补充证据收集途径：除了上述证据，还可收集饭店的监控视频，若能显示工作场景和工作状态，也可作为存在劳动关系的证据。也可收集与饭店负责人的通话录音、聊天记录，其中涉及工作内容、欠薪情况的对话，也是有力证据。
（二）证据保存方式：对于电子证据，如微信、支付宝转账记录、电子考勤表等，要及时截屏保存，有条件的可进行公证，增强证据的证明力。对于书面证据，如工作证等，要妥善保管，避免损坏或丢失。

法律依据：
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第六条规定，发生劳动争议，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供；用人单位不提供的，应当承担不利后果。

若遇无合同饭店欠薪，可准备这些证据讨薪：
1.身份凭证，像工作证、服务证，证明和饭店有劳动关系。
2.工资支付证明，如银行、微信或支付宝转账记录，了解工资支付情况。
3.考勤记录，如打卡记录、电子考勤表，明确工作时间。
4.工作记录，如排班表、点菜记录等，证实工作事实。
5.证人证言，同事的话可证明工作和欠薪情况。收集证据要合法关联，有充分证据就可维权。

结论：
无合同饭店欠薪，准备工作证等能证明身份的证件、工资支付凭证或记录、考勤记录、工作记录、证人证言等证据，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁维权。
法律解析：
根据相关法律规定，劳动者与用人单位虽未签订书面劳动合同，但通过多种证据能证明劳动关系及欠薪事实，其合法权益受法律保护。工作证等能证明身份的证件可直接表明与饭店存在劳动关系；工资支付凭证或记录能明确工资支付情况与金额；考勤记录可证实工作时间和出勤；工作记录能体现劳动者在饭店工作的事实；证人证言也可辅助证明工作及欠薪情况。收集证据需保证其合法性和关联性，以增强证据效力。有了充分证据，劳动者就可通过向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁的方式维护自身权益。若遇到此类情况不知如何收集证据或维权，可向专业法律人士咨询。