监控没有盗窈过程可以定罪吗

解析：
在监控并未记录下作案全过程的情况下，只要存在其他确凿的证据证实行为人确已实施犯罪事实，仍可得以正式定罪。
依照相关法律法规之规定，对于所有案件的判罚均应重视证据的重要性，谨慎进行细致的调查研究，而非轻易采信口头陈述；在无被告人口供的前提下，若证据的确凿且充足，同样有理由判断该被告人构成犯罪并予以相应处罚。
法律依据：
《中华人民共和国刑事诉讼法》第五十五条
对一切案件的判处都要重证据，重调查研究，不轻信口供。只有被告人供述，没有其他证据的，不能认定被告人有罪和处以刑罚;没有被告人供述，证据确实、充分的，可以认定被告人有罪和处以刑罚。
证据确实、充分，应当符合以下条件:
(一)定罪量刑的事实都有证据证明;
(二)据以定案的证据均经法定程序查证属实;
(三)综合全案证据，对所认定事实已排除合理怀疑。