合同的签订和履行要遵守的原则有哪些

结论：合同的签订和履行需要遵守的原则。
解析：
合同的签订和履行需要遵守的原则：
1、平等原则，民事主体在民事活动中的法律地位一律平等。
2、自愿原则，民事主体从事民事活动，应当遵循自愿原则，按照自己的意思设立、变更、终止民事法律关系。
3、诚实信用原则，民事主体从事民事活动，应当遵循诚信原则，秉持诚实，恪守承诺。
4、公平原则，民事主体从事民事活动，应当遵循公平原则，合理确定各方的权利和义务。
5、公序良俗原则，民事主体从事民事活动，不得违反法律，不得违背公序良俗。
法律依据：
《民法典》第五条
民事主体从事民事活动，应当遵循自愿原则，按照自己的意思设立、变更、终止民事法律关系。
《民法典》第六条
民事主体从事民事活动，应当遵循公平原则，合理确定各方的权利和义务。
《民法典》第七条
民事主体从事民事活动，应当遵循诚信原则，秉持诚实，恪守承诺。
《民法典》第八条
民事主体从事民事活动，不得违反法律，不得违背公序良俗。