企业注销后如何追讨债务

根据《民事诉讼法司法解释》第六十四条，企业法人解散的，依法清算并注销前，以该企业法人为当事人；未依法清算即被注销的，以该企业法人的股东、发起人或者出资人为当事人。
因此，企业注销后，债权人可以以该企业法人的股东、发起人或者出资人为当事人追讨债务。