跟店员签的办卡合同咖啡厅不承认不给退钱怎样解决

跟店员签的办卡合同商家不承认不给退费，在无法取得协商的结果下，应该拨打12315消费者热线进行投诉，由消费者协会来处理该项纠纷。
如协商不成，可以向人民法院起诉。
行动建议：
1、根据《中华人民共和国消费者权益保护法》规定，经营者向消费者提供商品或者服务，应当依照本法和其他有关法律、法规的规定履行义务。
2、经营者和消费者有约定的，应当按照约定履行义务，但双方的约定不得违背法律、法规的规定。
3、经营者向消费者提供商品或者服务，应当恪守社会公德，诚信经营，保障消费者的合法权益；不得设定不公平、不合理的交易条件，不得强制交易。