合同成立的时间必须以书面形式签订吗

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不一定，采用什么形式订立合同，对于明确双方当事人的权利义务，减少纠纷的发生有着重要作用，金融机构与自然人、法人和其他组织之间的借款合同应当采用书面形式，自然人之间的借款合同既可以采用书面形式，也可以采用口头形式，当事人可以根据合同是否有偿等具体情况选择订立合同的形式。

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并非所有的合同都必须采用书面形式，合同可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。
法律、行政法规规定或者当事人约定采用书面形式，应当采用书面形式。
《民法典》规定必须采用书面形式的合同如下：
1.建设用地使用权出让合同；
2.建设用地使用权转让、互换、出资、赠予或抵押合同；
3.居住权合同；
4.地役权合同；
5.抵押合同、质押合同、保证合同；
6.借款合同；
7.租赁合同（租赁期限六个月以上的）；
8.融资租赁合同；
9.保理合同；
10.建设工程合同；
11.建设工程委托监理合同；
12.技术开发合同；
13.技术转让合同、技术许可合同；
14.物业服务合同。
【法律依据】
《民法典》第一百三十五条，民事法律行为可以采用书面形式、口头形式或者其他形式；法律、行政法规规定或者当事人约定采用特定形式的，应当采用特定形式。
《民法典》四百六十九条，书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。
以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。

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法律、行政法规规定或者当事人约定采用书面形式订立合同的，当事人订立合同应当采用书面形式，但是这并不能反推认为在上述情况下，当事人未采用书面形式则合同不成立。对合同书面形式的要求主要是基于证据上的考虑，《合同法》规定：法律、行政法规规定或者当事人约定采用书面形式订立合同，当事人未采用书面形式但一方已经履行主要义务，对方接受的，该合同成立，从这个角度看，书面形式的主要目的在于举证。
　 对于应采用而未采用书面形式并且一方拒绝履行主要义务或者其履行义务对方不接受，应当认定合同不成立。
《合同法》并未规范全部的合同关系，例如担保合同、保险合同等仍然通过特别法加以规范，在这些法律明确规定书面形式为这类合同的成立要件时，如果未采用书面形式订立合同，即使一方已经履行主要义务并且对方接受的，该合同也不成立。