请问肯定时限内的平均收入是指的多长时间，另外还有部分收入无及时纳税，我俩可否用开出发票减去相应进货发票来证明我俩的这部分收入

能够按开票确认收入、税金。《公司会计准则--建造合同》限定，公司采用完工百分比法确定合同收入和花费，确定合同完工进度能够选用下列三种方法：
1、累计事实上发生的合同成本占合同预计总成本的比例。该方法是确定合同完工进度较常用的方法。其计量方式为：合同完工进度=累计事实上发生的合同成本/合同预计总成本×100%
2、已经完成的合同工作量占合同预计总工作量的比例。该方法适用于合同工作量容易确定的建造合同，如道路工程、土石方挖掘、砌筑工程等。其计量公式为：合同完工进度=已经完工的合同工作量/合同预计总工作量×100%
3、已完合同工作的测量。该方法是在不能根据上述两种方法确定合同完工进度时所采用的一种特殊的技术测量方法。这种技术测量并不是由建造承包商自行随意测定，而由专业人员现场进行科学测定。适用于一些特殊的建造合同，如水下施工工程等。