别人盗采的国家石头，我买的，找车拉走的，我会定什么罪，盗采吗？

结论:构成非法采矿罪。
解析：
非法买卖国家国矿产资源可能涉嫌非法采矿罪。
开采挖石犯法。
石头属于矿产资源，是国家的。
必须要办证。
清理碎石不犯法，开采石头犯法。
在中国，所有土地都是国家所有，政策说的承包那是给予个人的使用权。
不是财产拥有权。
违反矿产资源法的规定，采取破坏性的开采方法开采矿产资源，造成矿产资源严重破坏的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
法律依据：
《刑法》第三百四十三条
违反矿产资源法的规定，未取得采矿许可证擅自采矿，擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿，或者擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

结论：构成非法采矿罪。
解析：
未取得采矿许可证擅自采矿的责令停止开采、赔偿损失，没收采出的矿产品和违法所得，可以并处罚款;拒不停止开采，造成矿产资源破坏的，依照刑法有关规定对直接责任人员追究刑事责任。
法律依据：
《刑法》第三百四十三条
违反矿产资源法的规定，未取得采矿许可证擅自采矿，擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿，或者擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

非法盗采国家矿产资源的，构成非法采矿罪，是要判刑的。　　根据《刑法》第三百四十三条规定：违反矿产资源法的规定，未取得采矿许可证擅自采矿，擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿，或者擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。　　同时，根据《最高人民法院关于审理非法采矿、破坏性采矿刑事案件具体应用法律若干问题的解释》第一条违反矿产资源法的规定非法采矿，具有下列情形之一，经责令停止开采后拒不停止开采，造成矿产资源破坏的，依照刑法第三百四十三条第一款的规定，以非法采矿罪定罪处罚：　　
（一）未取得采矿许可证擅自采矿；　　
（二）擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿；　　
（三）擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种。　　
第二条具有下列情形之一的，属于本解释第一条第（一）项规定的“未取得采矿许可证擅自采矿”：　　（一）无采矿许可证开采矿产资源的；　　（二）采矿许可证被注销、吊销后继续开采矿产资源的；　　（三）超越采矿许可证规定的矿区范围开采矿产资源的；　　
（四）未按采矿许可证规定的矿种开采矿产资源的（共生、伴生矿种除外）；　　
（五）其他未取得采矿许可证开采矿产资源的情形。

开采挖石犯法。
石头属于矿产资源，是国家的。必须要办证。
　　清理碎石不犯法，开采石头犯法
　　在中国，所有土地都是国家所有，政策说的承包那是给予个人的使用权。不是财产拥有权。
　　《刑法》的规定：
　　第三百四十三条第一款违反矿产资源法的规定，未取得采矿许可证擅自采矿的，擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿的，擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种，经责令停止开采后拒不停止开采，造成矿产资源破坏的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金;造成矿产资源严重破坏的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。