当时只跟第三方打了个电话,债权方去讨钱,讨到了就抵扣,这样的债务转移口头约定是否有效？

这个要具体问题具体分析：
1、如果该合同内容属于法律、行政法规规定采用书面形式的，口头约定不具有法律效力；
2、当事人约定采用书面形式的，但在没有签订书面合同之前，口头约定的合同内容无效；
3、若不是上述两种情况，则当事人双方的口头约定是具有法律效力的。对此，我国我国《合同法》第十条规定：当事人订立合同，有书面形式、口头形式和其他形式。法律、行政法规规定采用书面形式的，应当采用书面形式。当事人约定采用书面形式的，应当采用书面形式。从合同法的第十条，不难看出，口头形式是合同的形式之一，一般认为是具有法律效力的。虽然当事人双方的口头约定具有法律效力的，但是如果其中一方对该口头约定予以否认并不履行相应的义务，那么就需要另一方提供证据来证明该口头约定的存在，否则空口无凭，很难让法律对此约定予以认定。