然后要找包工头去做,包工头承诺说给我1元/方,我跟包工头的协议怎么样写才好？

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发生劳动纠纷，应该先和单位协商处理，在协商处理的过程中注意搜集好相关证据，比如证明劳动关系的证据，证明工资水平的证据，如果单位有违法行为，可以进行录音等证据搜集工作，然后去劳动局投诉或者直接申请劳动仲裁

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申请劳动仲裁请求支付工资，如果没有合同需要进行举证

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如果是给用人单位工作，有两个途径可以要求支付工资：
1、劳动者可以到当地劳动局劳动监察投诉;
2、可以到当地劳动局(人力资源和社会保障局劳动争议仲裁委员会)申请仲裁，要求支付工资。如果未签订劳动合同，可以要求支付未签订劳动合同的双倍工资。如果是以拖欠工资提出的解除劳动关系，还可以要求支付经济补偿金。劳动仲裁裁决后，施工单位仍拒不支付的，农民工可以凭劳动仲裁裁决书到法院申请强制执行。如果是给个人工作，不算劳动关系，可以直接去法院起诉该个人老板，要求支付劳动报酬。《劳动法》规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。按照《劳动合同法》“个人承包经营违反本法规定招用劳动者，给劳动者造成损害的，发包的组织与个人承包经营者承担连带赔偿责任”的规定，可以向工程方索要工资。《中华人民共和国劳动合同法》第九十四条个人承包经营违反本法规定招用劳动者，给劳动者造成损害的，发包的组织与个人承包经营者承担连带赔偿责任。