客户不给钱怎么弄?

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这是可以要求快员负责承担赔偿的

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服务员在履行职务做法时给客人导致的损失由酒店负责赔偿，酒店能够向服务员追偿损失。　　《民法通则》第四十三条：“公司法人对它的法定代表人和其他工作人员的经营活动，承受民事职责。”　　实践中通常联盟以下多少个准则判断员工做法是个人做法还是职务做法：　　
（1）做法可否有经营者的授权，可否是有聘用关系的工作人员所为；　　
（2）做法可否发生在工作时间、工作场所；　　
（3）做法可否以经营者的名义或身份实施；　　
（4）做法与职务可否有内在联系，如做法的内容可否是工作需要，可否符合雇主雇用的目的，做法可否具有为法人谋利的意思。