欠钱不还怎么办，欠我1000块钱说分期还，一直没还我?

可以起诉。首先遇到欠钱不还时，要收集好证据，比如借条、收据、银行转账记录等。
第二，收集对方财产信息，收集对方财产信息的目的是为了在法院胜诉后，能执行到对方的财产。
第三，向有管辖权的法院提起诉讼。起诉大概的流程如下：
一，写好起诉状。
二，携带证据和起诉状到法院立案并交诉讼费。
三，法院审查确定后，会安排开庭审理民事案件审理时间简易程序三个月内审结，普通程序六个月内审结。
四，法院判决，如对方上诉就要经历二审程序。
五，判决生效后可以申请法院执行局执行判决。一般情况下，在起诉的同时，最好向法院申请财产保全。财产保全就是将对方的账户、房产、车辆等财产进行查封，防止对方转移财产。