昨天接到老板的电话说餐厅要改革需要例外换厨师我也干了一年的工人了像这种情况我该怎么维权?

您好，对于你干了一年没签合同怎么办，如何维权的问题，我为您提供几个回答：
1.关于劳动合同的赔偿，1年不签就是除了第1个月外剩余的工资双倍支付，如果满1年不签就视为签订了无固定期限合同，继续用工的话是就继续双倍工资。假设你是工作了12个月，那么单位给你的数额就是11个月的双倍工资，除去当时你实际领取的工资，你还能向单位要11个月的工资，也就是160011
2.关于经济补偿的计算，如果你是工作12个月的话，单位应该给你额外的一个月工资作为经济补偿，金额是1600
3.关于工作的事情，因为单位违法终止了劳动合同，你可以要求单位赔偿双倍于补偿金的赔偿，也就是16002以上3点是关于你还能向单位要求支付的各种补偿、赔偿数额，不包括你的实际工资和补课费用关于证据，你能证明你什么时候开始工作和什么时候被解雇即可，录音只是证明了结束，还差证明你去年8月开始在单位用工的证据比如工资条工资单都可以。这两个证据找到之后可以单位主张支付，也可以向劳动局申请劳动仲裁，对仲裁不服可以提起诉讼解决希望对你有帮助！